Қуырылған саңырауқұлақтар сыртта қытырлақ, ішіндегі нәзік және шырынды. Суретте морель саңырауқұлақтары бар . Қуырылған көктемнің осы пішіндерін таңғажайып тағамдарға немесе тәтті тағамдарға айналдырады. Егер сіз осы жабайы үлгілерді мұқият тазалап отыруды шешсеңіз, олардың губка тәрізді құрылымы сыпайылықпен орманның қабатынан құмыра деп атайтын нәрселерді сақтап қалуға бейім.
Басқа саңырауқұлақтар, жабайы немесе өсірілетін болса да , осы рецептте бірдей жақсы жұмыс істейді. Сіз үлкен саңырауқұлақтарды бір итке бөліп алсаңыз болады, бірақ бұл дәмі бар.
Көптеген қуырылған саңырауқұлақ рецепті саңырауқұлақтарды пішіндеу үшін қолданатын болса, бұл рецепттер сары майдың тез түсуімен қарапайым және ультра қарапайым заттарды сақтайды, ал ең жақсы қуырылған тауық сияқты жеңіл ұнтақталған ұнға ие болады. Бұл рецепт болып табылатын әдіс, сондықтан сіздің аудиторияңызға сәйкес келетін үлкен немесе кішігірім топтар жасауға болады.
Сізге не қажет
- 1 фунт саңырауқұлағы
- 1/2 шыныаяқ сары май
- 1 кесе ұн
- 1 шай қасық керемет теңіз тұзы және су шашу үшін көп
- Қуыруға арналған май (жержаңғақ, көкөніс, жүзім, немесе канола майы)
Қалай жасауға болады
- Кесу керек, сумен шайыңыз және саңырауқұлақты мұқият құрғатыңыз. Кішкентай саңырауқұлақтар тұтас қалдырылуы мүмкін; Үлкен үлгілер бір немесе екі шағу кезінде жеуге болатын бөліктерге жақсы кесіледі. Саңырауқұлақтарды орташа ыдысқа салыңыз, үстіне сары май құйыңыз да, оларды сүлгімен пальтоға салыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Үлкен, ауыр ыдысқа 1/2 дюймдік майды жоғары температурада 350F - 375F дейін жеткізіңіз. Температураны сақтау үшін жылуды реттеңіз. Температураны термометр арқылы сынап көріңіз, бірақ ағаш қасықтың тұтқасын мұнайға құюға болады: Егер май дереу тұтқаға айналса, ол саңырауқұлақтарды қуыруға жеткілікті ыстық; егер ол тез арада көпіршігі болмаса, ол жеткілікті ыстық емес; егер ол жылдам және күшті түрде көпіршіп кетсе, май өте ыстық.
- Май жылытқанда, ұнды және тұзды үлкен ыдысқа немесе қайтадан пластиктен жасалған қапшыққа біріктіреді. Саңырауқұлақтарды төгіп тастаңыз немесе сүт майыдан алып тастаңыз. Оларды жақсылап жағу үшін оларды ұнтақ қоспасында жұмсақ ұстаңыз.
- Саңырауқұлақтардан артық ұнды ұндан көтергенде шайқаңыз. Майда бір қабатты қалыптастыру үшін жеткілікті қосыңыз. Бір қабатты бит кілт болып табылады: егер саңырауқұлақтар тым толып кетсе және ыстық майда біраз баяу қайнатпаса, біркелкі пісірудің орнына және алтын және қытырлақ болып қалса, биттер шикі болып қалып, майлы болады.
- Қуырылғаннан кейін, олар алтыннан орташаға дейін қоңырға түседі, ал саңырауқұлақтар нәзік болады, шамамен 3 минут. Саңырауқұлақтарды кілеммен немесе саңылаумен қасықпен қағаз сүлгілері арқылы салқындатылған тірекке тасымалдаңыз. Тұздыққа көбірек себіңіз (егер сіз тұзды шабдалы болсаңыз, осы нүктеде қайнатылған теңіз тұзының үлкен кристалдарын пайдаланып көріңіз) және ыстық болып табылады. Қалған саңырауқұлақтармен қайталаңыз, тек бір уақытта мұнайдың бір қабатына сыятын көптеген дайындаңыз.