Амба Иракта, Сауд Арабиясында және Израильде кеңінен танымал, танымал Орташығыстан жасалған марганец қоспасы. Бұл үнді манго шутниге ұқсайды.
Ирак асханасында амба жиі теңіз өнімдері, кәуап пен жұмыртқаға беріледі. Сауд Арабиясының асханасында бұл тағамдар , ірімшік, жұмыртқалар және әр түрлі ет өнімдері бар тәтті тағамдарға жиі беріледі. Амба әдетте израильдік тағамдарда, әдетте фалафель , шаварма және танымал сабич сэндвичі ретінде қызмет етеді .
Сол жерде фалафель сэндвичтері танымал болғанда, сабичке қуырылған баклажан мен қуырылған жұмыртқалар питомец қалтасына салынып, дәмделген қиярлар мен қызанақтардың израильдік салатымен, хуммуспен, тахинимен және жоғарыдан асып кететін жақсы амбадан тұрады. Ингредиенттердің бұл тіркесімі сіз оны ешқашан көрмеген болсаңыз, елестету мүмкін, бірақ шын мәнінде бұл керемет дәмді сәйкестендіреді және тәтті, қышқыл және дәмді манго соусы бірге байланыстырады. Егер сіз дәстүрлі америкалық сэндвич артықшылығыңыз болса, кесілген түркілерді дельфинді сэндвичке апарып көріңіз.
Amba үшін дәстүрлі дәмдеуіштер - бұл қыша дәндері, зире, самак (әртүрлі лимон дәмі бар) және финугреек, оның сәл ащы дәмі мен тәтті иісі. Қоңыр крахмал тәтті және дәмді мөлшерде қажетті мөлшерде Чили бұрышынан және кебезден жылуды теңестіреді.
Дәстүрлі Amba соусының рецептері, әдетте, бірнеше күннен бері күн астында пісетіндіктен, жасыл манго піспегендерді шақырады. Бұл рецепт - піскен жаңа піскен немесе консервіленген пісірілген манго пайдаланатын практикалық таңбаша.
Сізге не қажет
- 2 ас қасық қанола майы
- 1 ас қасық қыша тұқымы
- 1 ыстық чили бұрышы (егілген және кішкентай кептірілген)
- 5 манго (піскен, бірақ қатты)
- 1 ас қасық лимон шырыны
- 1/4 шыныаяқ қапталған қоңыр қант
- 1 стакан су (немесе қажет болса)
- 2 шай қасық жерге
- зире
- 1 шай қасық
- fenugreek
- 1/2 шай қасық жер
- сомак
- 1/2 шай қасық cayenne бұрыш (немесе ыстыққа төзімділік деңгейіне қарай дәмін татуға болады)
- 2 шай қасық тұз (немесе дәміне қарай)
Қалай жасауға болады
- Канола майы орташа температурада үлкен табаға қыздырыңыз. Қыша тұқымын қосып, олар қайнаған кезде, ыстықты төменге айналдырып, кептірілген чили бұрышын қосыңыз. Басқа минутқа пісіріңіз.
- Пиллинг, шұңқыр және мангоды сорғызып, табаға лимон шырынын қосыңыз.
- Қоңырды қант пен суды 1/4 стаканға дейін қосып, қант ерігенше араластырыңыз.
- Барлық манго түйіршіктері нәзік болғанша пісіруді және араластыруды жалғастырыңыз. Қажет болса, суды қосыңыз.
- Жерге арналған зире, финугреек, топакака, кәйене бұрыш және тұзды араластырыңыз.
- Тұздықты дәмге келтіріп, тұзды өзіңіздің қалауыңызға қарай реттеңіз.
- Ыстықтан шығарып, суытыңыз. Қақпағы бар ыдысқа немесе контейнерге құйыңыз және салқындатыңыз.
- Тоңазытқышта кем дегенде түні бойы хош иістендіру үшін отыруға рұқсат етіңіз, сосын қалағандай дәмдеуіш ретінде пайдаланыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 129 |
| Барлығы май | 4 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 632 мг |
| Көмірсулар | 24 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 1 г |