Егер Сіз қарапайым көкөніс табақшасын іздеп жүрсеңіз, жазғы ақшаның және грильдің етімен жақсы дайындалса, онда түрік стиліндегі қуырылған баклажан мен бұрыштан артық емес. Түрікшеде ол «қызартма» деп аталады (күз-ART'-MAH '), яғни «қуырылған».
Таңқаларлық, оның дәмі қарапайым емес. Жеңіл-қайнатылған баклажан тілімдері керемет, дәмді хош иістендірілген және бұрыш біршама соққы береді. Сарымсақпен салқындатылған қарапайым йогур , барлық майға қарамастан, өте жағымды жағында орналасқан ыдысқа арналған керемет пішінді етеді.
Түрік тағамдарында «қызартма» үйде және пикниктерде сүйікті болып табылады, өйткені оңай табуға оңай, үнемді ингредиенттермен және алдын ала жасауға оңай.
Сондай-ақ, асқабақты қуырып, оны араластыруға болады.
Сізге не қажет
- 4 ірі баклажан
- 4 ірі жасыл бұрыш бұрышы немесе 8-ден 10-ға дейін
- Кубанелл тәтті бұрыш
- Қуыру үшін өсімдік майының 48 унциясы
- 2 кесе май толы май йогурты
- 1 немесе 2 сарымсақ қалампыры
- гарнир үшін теңіз тұзы
Қалай жасауға болады
- Баклеттерді жуыңыз және екі ұшты да кесіңіз. Бұрышты жуып, сабақтарды, ішкі мембраналар мен тұқымдарды алып тастаңыз. Оларды сүлгісімен құрғатыңыз.
- Өсімдік тегістеуішті немесе өткір пышақты қолдану арқылы, әрбір баклажандан ұзын жолмен терінің жолақтарын сызықты үлгіні қалдырыңыз. Баклажан ұзындығын ¼ дюймдан қалың емес жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Екі жақтан да әрбір тұзды тұздап, содан кейін шамамен 20 минут терлеу үшін оларды сұйықтыққа қойыңыз. Бұл бөртуді жояды. 20 минуттан кейін тұзды шайып, қағаз сүлгілері бар құрғақ жерлерді құрғатыңыз.
- Венгр бұрышын пайдаланып жатсаңыз, аяқты сабы арқылы кесіңіз және саусақтарыңызбен тұқымдарды алып тастап, тұтас қалдырыңыз. Егер сіз Bell бұрышын пайдалансаңыз, әр бұрышты әрқайсысының ені 1 дюйм болатын бірнеше ұзын бөліктерге кесіңіз. Оларды сүлгісімен құрғатыңыз.
- Майдың жартысына жуық үлкен табаға салыңыз. Қуыру үшін жеткілікті ыстық болған кезде, бұршақпен кесектерді бір-біріне жақындатпастан жағыңыз. Бір жақта алтын бүркілгенше, баклажандарды қуырыңыз. Қаламдарды пайдаланып, тіліктерді үстіне аударып, екінші жағын қоңыр түсіріңіз.
- Баклажан тілімдерінің бірінші раунды жасалынған кезде оларды ыдысқа салып ыстық майдан алып тастаңыз. Оларды тiкелей тағам тағамға қойыңыз.
- Барлық баклажан аяқталғанша, сол қадамдарды қайталаңыз. Барлық баклажаны дайындағаннан кейін, бұрыштарды қуыруға болады. Сізге көкөністерді майдалап бергіңіз келмейді, себебі май тағамның үстіне түсетін бұрыш дәміне ұқсайды.
- Бұрыш немесе бұрыш кесектерін қосып, екі жағына қуырып, қызарған шеттермен өте ериді. Оларды табадан алып тастап, оларды баклажанның үстіне қойыңыз.
- Бөлме температурасына дейін салқындату үшін қызмет көрсететін тағамды жағына қойыңыз. Дегенмен, кәдімгі йогуртті араластыратын ыдысқа салып, оны тегіс және кремді етіп жылжытыңыз. Сарымсақ түйіршіктерін пышақпен бірге сындырып, содан кейін оларды жақсы кесіңіз. Оларды тартылған йогуртқа араластырыңыз. Пластмассадан жасалған ыдысты жабыңыз да, көкөністер қызмет етуге әзір болғанша салқындауға мүмкіндік беріңіз.
- Қызмет көрсетілуден бұрын көкөністің табаға салыңыз. Сіз сарымсақ йогурттің үстінен үстінен шұңғыл түсуіңізге немесе оны жағында қызмет етуге болады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1589 |
| Барлығы май | 172 г |
| Қаныққан май | 12 г |
| Қанықпаған май | 123 г |
| Холестерин | 8 мг |
| Натрий | 70 мг |
| Көмірсулар | 14 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 4 г |