Бұл негізгі ақ тұздық немесе Бечамель - бұл ас тұзы, грави немесе ірімшік тұздығы үшін жақсы негіз болып табылады және бұл қарапайым буға пісірілген немесе көкөніс пісірілген көкөністерге арналған тамаша тұздық.
Тұздықты немесе көкөніс қорын пайдалану арқылы тұзды суытыңыз немесе оны жарты немесе жартыға жуық сүтпен 1/2 кесе сығыңыз.
Сізге не қажет
- 2 ас қасық сары май
- 2 ас қасық ұн
- 1 стакан сүт
- тұзды дәміне қарай
- дәміне қарай қара бұрыш (немесе ақ бұрыш)
Қалай жасауға болады
- Төмен температурада кастрюльдегі май сіңіріңіз; ұнға араластырыңыз. Тұрақты және 2 минуттай пісіріңіз. Қоңыра бермеңіз.
- Бірте-бірте сүтті араластырып, тұзды қалыңдағанша, үнемі араластырып, төмен температурада пісіруді жалғастырыңыз. 1 минуттан артық пісіріңіз, үнемі араластырыңыз. Тұз және бұрыш дәміне қарай дәмдеңіз.
- Байытылған соустар үшін бірнеше қасық ауыр қаймақ қосыңыз.
Кеңестер
- Чеддер соусы - 1/4 шай қасық жер қышқылын ұнмен бірге қосып, тұзды қайнатқанда, 1/2 кесе ұнтақталған чеддер ірімшігін қосыңыз. Көкөністер мен құсылған жұмыртқаларға қызмет көрсетіңіз.
- Бисквитке арналған аскөк соусы - 1 шай қасық туралған жаңа аскөк мен ұнды бірге ұнтақталған немесе жердегі жаңғақ майы қосыңыз.
- Хам, көкөніс немесе сиыр етіне арналған қыша тұздығы - 2-ден 3 ас қасық Дижон қыша (немесе ұқсас қыша) қосылғанға дейін тұздыққа қосыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 157 |
| Барлығы май | 9 г |
| Қаныққан май | 5 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 22 мг |
| Натрий | 330 мг |
| Көмірсулар | 15 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 4 г |