Бұл кремді және ұнтақталған пісірілген рататони әрдайым жақсы болады және мен дайындалған кез келген лазанға қарағанда жеңілірек етеді. Жасырын ингредиенттер - маскарпон және таңқаларлық, сүзбе (рикотаның орнына).
Котлеттерді пайдалану идеясы менің анамнан келді, ол лазаньяны ірімшікке айналдыру үшін қолданды, себебі ол жақсы рикотаны таба алмады. Жоғары сапалы рикотта бұл күндерді оңай табуына қарамастан, сүзбе бұл пісірілген макаронға әлі де қолайлы. Нәтиже - кремді, дымқыл, ұнтақты және дәмді тағам.
Бұл пісірілген rigatoni рецепті әдеттегі моззарелла емес, қарындашты да шақырады. Фонтина үлкен дәмділікке ие, әсіресе жоғары сапалы Fontina D'Aosta ірімшік дүкендерінде сатылады және моззарелладан гөрі аз гауһар және жіңішке.
Сізге не қажет
- 1 фунт ziti (немесе ригатони пастасы)
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- Қосымша: 12 унция итальяндық шұжық сілтемелері (толық пісірілген немесе өңделмеген, 1/2-дюймдік кесектерге кесілген)
- 2 ірі сарымсақ (ұсақ кесілген)
- 14-тен 15 унцияға дейін томат тұздығы
- 26-дан 28 унцияға дейін қызанақ (ұсақ кесілген, мысалы, Pomi бренді)
- 1 шай қасық орегано
- 1 кесе насыбайгүл (балғын және майдалап туралған)
- 1 фунт сүзбе (өте жақсы, кішкентай сүзбе)
- 2 үлкен жұмыртқа (сығылған)
- 1 1/2 кесе Parmigiano-Reggiano (немесе Grana Padano, үгітілген)
- 8 унция маскарпоне
- 8 унция Фонтина ірімшігі (1/2-дюймдық текшелерге кесілген)
Қалай жасауға болады
- 350 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Жоғары жылуды қайнату үшін 4 квадрат су құйыңыз. 1 ас қасық тұз және макарон араластырыңыз. Кук пісіре бастағанша, бірақ 7-тен 8 минутқа дейін пісірілмейінше бірнеше рет араластырыңыз. Макарон құйыңыз.
- Майды 12 дюймдік терең шеберлерде немесе жақсы пеште (тұздықты аз сығып) қыздырыңыз. Шұжық қосып, жақсы қызарғанша пісіріңіз. Томат соусын, қызанақ қосылған қызанақты және орегананы қоспас бұрын, сарымсақты қосып, сәлден азырақ қосыңыз. 10 минут бойы жылдам пісіріңіз. Жылытуды өшіріңіз, насыбайгүлде араластырыңыз.
- Орташа ыдысқа ірімшік, жұмыртқа және Пармигианодың 1 кесеі бірге шайқаңыз.
- 13x9 дюймдік пісірме табаққа макарон қоспасын сүзбе араластырыңыз. Біріктіру үшін жақсы араластырыңыз. Маскарпонды және қарындаштың текшелерін 3/4 қосып, барлық кеспелерді біркелкі жабу үшін тағы да жақсылап араластырыңыз.
- Томат соусының 3 шыныаяқын қосып, тұздықты араластыру үшін жақсылап араластырыңыз.
- Қалған томат тұзды макаронның үстіне біркелкі таратыңыз. Қалған шрифтті және қалған 1/2 кесе Parmigiano-ды үстіңгі жағына себіңіз.
- Тағам пленкасымен және пирожкамен мұқият жабыңыз 30 минут.
- Тұзды және пісіруді тағы 40 минутқа, ірімшік пісіргенше алыңыз.
- Қызмет көрсетуге дейін 25 минут салқын.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 598 |
| Барлығы май | 28 г |
| Қаныққан май | 12 г |
| Қанықпаған май | 12 г |
| Холестерин | 155 мг |
| Натрий | 890 мг |
| Көмірсулар | 52 г |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 34 г |