Mascarpone (айтылған маркалы -car-POH-nay ) тек екі ингредиент, тұтас кілегей мен лимон немесе қышқыл қышқылдан жасалған (кремді қоюлатады ). Міне бітті. Процесс соншалықты қарапайым, тіпті үйде маскарпоне ірімшігін жасай аласыз .
Маскарпононның құрамында ешқандай тегіс немесе тегіс емес өте тегіс құрылымы болуы керек. Дәмі сүтті және сәл тәтті болуы керек, кейде күрделі финишпен. Бай, сары май хош иісі маскарпононның құрамында жоғары мөлшерде сары май бар.
Бірнеше күн ішінде маскарпононның ашық контейнерін қолданыңыз.
Маскарпоне ауыстыру
Маскарпонға жақын туыстары - ағылшын піскен кілегей және француздық крем-фрика. Жоғары сапалы кілегейлі рикотта немесе крем ірімшігі де маскарпоне алмастырғыш болуы мүмкін.
Маскарпононмен пісіру
Маскарпоне итальяндық десерт тирамису құрамдас бөлігі ретінде жақсы танымал. Тирамисудан басқа маскарпонаны не үшін қолдануға болады? Тәтті және дәмді тағамдарда маскарпонон кремді, бай элемент қосуы мүмкін.
Маскарпонаны макаронға жалғыз немесе соустармен қоса, макаронға бай және кремді құрылымды беру. Лазанья, макарон және ірімшік сияқты пісірілген макарон рецептеріне немесе тағамның бай және кремді болуы үшін пісірілген ригатониге қосыңыз .
Сорпаларды қалыңдату үшін маскарпононды пайдаланыңыз немесе балғын шөптер мен сарымсақты маскарпонеге кремді құйып алу үшін сығыңыз.
Маскарпононды тәтті десерт ретінде пайдаланудың қарапайым тәсілі - какао ұнтағы, шоколадты ұнды немесе қантты жоғарғы жағына себіңіз.
Маскарпонға бал сыйла немесе жаңа піскен жидектер мен інжірге арналған маскарпоне қызмет етіңіз.
Жұмсақ итальяндық ірімшіктер
- Ricotta : Жаңа рикотта сәл тәтті, сүт хош иісі бар. Дәстүр бойынша, ірімшіктер жұмыртқаны (сұйытылған піскен үрме кезінде қайнатылған сұйықтық) жұмсақ, пушистые салқындатылғанға дейін жаңа рикотаны дайындады. Кейбір ірімшіктер сарымсақтан рикотаны әлі күнге дейін жасайды, ал кейбіреулері оның толық сүтінен жасайды. Сіз сиыр сүті, лимон немесе сірке суы бар үйде рикотаны жасай аласыз.
- Моззарелла : Белгілі және сүйікті, бұл жұмсақ ірімшік созылған ірімшіктер санатына жатады. Бұл дегеніміз, ірімшік ірімшік үрдісінде сүзбе тартуға және айналдыруға қатысы бар бір қадамнан өтеді. Бұл ірімшікке сәл енген текстураны береді. Кілегейлі созылған ірімшік пирогтарда, мысалы, жаңа Моззарелла сияқты, бұл жолақшылығын анықтай алмау керек. Моззарель әдетте сиыр сүтінен жасалады, егер ол сирек кездесетін және су буфалының сүтінен жасалған моззарелла ди булфала болмаса.
Кресценца (Crescenza-Stracchino деп те аталады ): қалың және қышқыл сиырдың сүт сүті кремді ақшыл түсті және таңқурай, дәмді хош иістендіргіш. Crescenza әдетте шамамен аптасына созылады. Монтеррея Джекінің үлкен бөлігі кішкене көрінісіне ұқсас, және дәмі де ұқсас. Кресценса жақсы ериді және пиццаға, полента немесе макаронға қосылады немесе тек ірімшікті зәйтүн майы мен шөптермен безендіреді және нанға таратады.