Сәбіз ұзақ сақтау мерзімі ішінде салқындату керек
Көптеген адамдар мейіз кептірілген жүзім екендігін біледі, бірақ бірнеше түрлі сорттар бар екенін білесіз бе? Табиғи қара күлгін және алтын сұлтанаттар жиі кездеседі. Бірақ сіз, әсіресе, органикалық немесе дәмді базарда сатып алу кезінде, нәзік мейіздерді, сондай-ақ қызыл және жалынның алуан түрлерімен кездесе аласыз.
Сіз мейіздің қандай түрлерін іздейсіз? Мейізді ұзағырақ сақтай алатындығыңызға қатысты кейбір кеңестерді біліңіз.
Мейіз түрлері
Томпсонның жүзімсіз жүзімінен жасалынған табиғи мейіз, жүзім кептірілгендіктен - жай ғана күн, ешқандай майлар немесе ерітінділерсіз «табиғи» деп аталады.
Сұлтанат деп аталатын жүзім мейіздері табиғи жүзім жасау үшін қолданылатын жүзімнің бірдей түрінен жасалады, бірақ басқа мейлінше өңдеу әдісімен, сондай-ақ бұл мейіздерге бай, алтын түстес реңк беретін күкірт диоксидімен емделеді.
Сәбилерді сатып алу
Көптеген мейіздер сіз көре алмайтын қорапшаларға немесе қайта оралуға болатын пакеттерге сатылады, сондықтан көздің тазалығын бағалау қиын. Егер сіз қорапты қысып жатсаңыз және ол қиын және қиын емес болса, таңдауыңыз жақсы болады. Тағы бір әйгілі белгі - шатастырады. Контейнерге жақсы сілкіңіз беріңіз және тыңдаңыз. Мейізгі жастар сияқты, олар кебуді жалғастыра береді, одан да көп, қатайта алады және сілкіп, кептірілген болса қорапқа немесе сөмкеге айналады.
Жемiстi сақтау
Мейізді дұрыс сақтау өте маңызды, сондықтан олар тез кебеді.
Майлықтарды ауа сорғыш контейнерде немесе сөмкеде сақтаңыз және салқын, қараңғы жерде сақтаңыз. Ас үй жиһаздарының көпшілігі тым жылы. Сөреде бір ай қалдырып кету керек, содан кейін олар витаминдерді құрғатып, қоюландырады және жоғалтады. Сондай-ақ, мейіздер қатерді тартуға танымал, сондықтан оны қолданар алдында жәндіктер белсенділігі үшін мұқият тексеріп көріңіз.
Тоңазытқыш сақтауға бір айдан асады. Дөрекі тығыздалған контейнерде мейіз алты айдан бір жылға дейін созылуы мүмкін.
Кептірілген жүзім шөптерін жаңартыңыз
Мейіздегі қанттың жоғары концентрациясы олардың тәтті болуына әкеледі, бірақ бұл да мейіздердің құрғап кетуіне және қыңырлығына себеп болады және ұзақ сақтау кезеңінен кейін тісіңізге жабысады. Қанттар жеміс ішіндегі кристалдануы мүмкін, бірақ бұл оларды пайдалануға болмайды дегенді білдірмейді. Құрғаған мейіздерді қалпына келтірудің бірнеше жолы бар. Мейіздерді қайта жандандырғаннан кейін, олар жеп, рецептілерге қосылады немесе сол күні салқындатылады.
Бланш
Мейізді ыстық суға батырып, оларды толтырыңыз. Мейізді қайнаған суға 10-нан 15 минутқа дейін, олар кеңейе бастайды. Қосымша хош иістендіру үшін суға цитрус дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді немесе сұйықтықты қосуға болады.
Микротолқынды пеш
Майлықтарды микротолқынды пеште жұмсартыңыз. Мейіздерді бірнеше шелпек жылы сумен бірге ыдысқа және шаянға салыңыз. Микротолқынды пеш 12-тен 15 секундқа дейін, кез-келген қалған суды төгіп, отыруға, жабуға мүмкіндік береді. Салқындаған соң, мейіз ылғалды сіңіреді.
Пеш
Пештің мейізін жаңартыңыз. Қағаз сүлгілерінің қабаттарының ортасында, мейіз печенье парағына таратып, 20-дан 25 минутқа 200-ге дейін пешке салыңыз.