Мұздатылған бәліш қатырылуға бола ма?
Buttermilk атауын алды, ол бастапқыда сары май шығарғаннан кейін қалған сұйықтық болған, бірақ қазіргі уақытта, негізінен коммерциялық өндірілгендіктен, бұл сұйықтық сары маймен өте аз. Сүтге бактериялар қосылады, содан кейін ашытуға қалдырылады. Сары май битілерін, сондай-ақ тұзды, қант пен тұрақтандырғыштарды, мәдениетімізді білетін нәрсе жасап шығаруға болады.
Тұрақты сүтден айырмашылығы, сары май үнемі ұзақ уақыт бойы араласпайды, өйткені біз әдетте барлық контейнерлік майдың рецептіде немесе жиі кездесетін сары маймен қолданбаймыз және біз қалған маймен аяқтаймыз.
Оны сақтаудың ең жақсы жолы қандай?
Бөтелкедегі сөре өмірі
Buttermilk жоғары қышқылдық деңгейіне байланысты екі аптаға созылады, бірақ бірінші аптаның ең жақсысы. Ашылғаннан кейін, оны бір апта ішінде ішу үшін қолдануға болады, бірақ ол жарамдылық мерзімі аяқталғаннан кейін де пісіруге жарамды болуы керек. Кез-келген сүт өнімі сияқты, әрқашан картондағы соңғы жарамдылық мерзімін іздеңіз.
Көптеген сүт өнімдері сияқты, сары май сақталған болуы керек; оны асханалық үстелге немесе ас үй үстеліне ұзақ уақытқа қалдырмаңыз.
Тоңазытқыш
Бірақ келесі аптада немесе екеуінде сары маймен ештеңе жасамайтыныңызды білетін 3/4 толық контейнермен не жасайсыз? Бақытымызға орай, сүт секілді, сары май үш айға дейін тоңазытылуы мүмкін. Егер белгілі бір рецепт бойынша сары майды ғана қолдансаңыз және өлшеуді білсеңіз, оны ыдыс-аяқты орналастыру үшін бөлуге және содан кейін мұздатуға болады.
Олай болмаған жағдайда қалған сары майды мұз айдынының табағына салыңыз - бір асхана қасық бөлігінде - және мұздату. Содан кейін текшелерді пайдалануға дайын болғанға дейін ауамен салқын мұздатқыш пакетке салыңыз.
Егер сіз сары майды мұздататын болсаңыз, мұздатқышта ерітуге немесе микротолқынды пеште жылдам ерітуге мүмкіндік беріңіз. Қатты заттарды сұйықтықпен бөлетін ажырату үшін оны жақсы араластырыңыз.
Сусын ішу өте қауіпсіз болса да, бұрынғы мұздатылған сүт майын сусынға емес, рецептілерде қолдануға болады, себебі ол текстураның жоғалуына және ауыздан шағымданады.
Түймедақ ұнтағы
Егер бұл бәрі есте сақтауға тым көп болса, онда балама: балауыздың ұнтағы, сіз өзіңіздің азық-түлік дүкенінде таба аласыз. Негізінен сусыздандырылған сары май, сүт майы ұнтақталған сөренің жарамдылық мерзіміне дейін, ашылмаған сөреде және бір жылға дейін және тіпті тоңазытқышта сақталған кезде ашылғаннан кейін де ұзағырақ болады. Айналдыру ұнтағы әдетте ішуге емес, пісіруге арналған.
Тұздық туралы қосымша ақпарат
Бәлкім, бәрінен кейін, сіз сары май сатып алуды ұмытып кеткендігіңізді білесіз, немесе біреу тоңазытқышты тазалап, оны тастағысы келді. Ешқандай алаңдаушылық жоқ - көптеген сары май алмастырғыштар мен олардың баламалары бар . Егер сіз оның рецептіңізге қосылғыңыз келетін-келмейтінін білсеңіз, денсаулыққа пайдалы артықшылықтар бар екенін білуге қуанышты боларсыз.