Тарих және мәдениет
Еуропалықтар Оңтүстік Американы ашқанға дейін көп уақыт бұрын, жергілікті тұрғындар керемет өсімдіктер өсіруді білді. Олар едәуір суару жүйелерін әзірледі және тамақ өнімдерін өсіруге ыңғайлы ету үшін Крутой Анд тау беткейлерінің террасасына қонды. Олар жүгері, лима бобы, картоп, тәтті картоп, чили бұрыш , авокадо, жержаңғақ, шоколад және өсімдік ламасы мен гвиней шошқаларын өсірді. Әр облыс өзінің дәстүрлі тағамдарын әзірледі.
Еуропалықтар келгенде, осы тағамдардың кейбіреулерін өз тағамдарына айналдырды. Олар Еуропаға жаңа тағамдарды әкелді және шошқа, тауық, цитрус, бидай, бадам, сиыр, ешкі сияқты Оңтүстік Америкаға еуропалық өнімдерді әкелді.
Еуропалықтар өздерінің сүйікті испан, итальяндық және португалиялық тағамдарын жергілікті ингредиенттерді пайдаланып үйренді. Американдық дәстүрлі пісіру әдісі бейімделді және өзгертілді, ал Еуропаның жаңа өнімдері араласады. Азиялық және африкалық көшіп-қонушылар өздерінің аспаздық дәстүрлерін де алып келді. Мұның бәрі бүгінде бар әртүрлі және қызықты асханаға айналады.
Оңтүстік Америка тағамдары Бүгін
Кейбір ұлттық тағамдар Буэнос-Айрес және Сантьяго сияқты ірі қалалардың басым бөлігін құрайтын еуропалық-syle тағамдарына енгізілген жоқ. Бірақ байырғы тұрғындар оларды өсіріп, тамақтандырады. Жақында бұл өнімдер қайта ашылды.
Сәнді мейрамханаларда шеф-аспаптар қазір алпаки еті, квиноа және киви сияқты асыл тұқымды өнімдерді, сондай-ақ юка мен моланы сияқты ерекше түйнекді күрделі жаңа жолдармен таныстырады.
Солтүстік америкалықтар солтүстіктегі өздерінің тағамдық дәстүрлері мен ингредиенттерімен солтүстікке шығатындықтан, Солтүстік Американдықтар осы жаңа тағамдар мен дәмділерді таңдауға мүмкіндік алады.
Nuevo Latino тағамдары бүгінгі күнде болып жатқан ғаламдық гастрономиялық алмасулардың бір мысалы болып табылады, ол жаһандық азық-түлік үрдістері бар дәстүрлі латыш дәмін біріктіреді. Әлемнің қалған бөлігі Оңтүстік Американың тағамдарына қызығушылық танытып, жаңа комбинациялар пайда болады. Бірақ Латын Америкасының заманауи аспаздық дәстүрлері өзгеріссіз қалады. Егер сіз оларды қазірдің өзінде зерттемеген болсаңыз, жаңа немесе ескі болмаңыз. Сіз Оңтүстік Америка тағамдарына сүйіспеншілікпен кіресіз.
Кейбір Оңтүстік Америка тағамдары:
- Жүгері ( Maiz, Choclo ) Оңтүстік Америкада 5000 жылдан астам уақыт бойы өсіріледі және Оңтүстік Американың әлемнің қалған бөліктеріндегі ең үлкен азық-түлік үлесі болып табылады. Жүгері - арепа ( бұрыштық жүгері) , тамалам , әртүрлі пастелалар (кастрюльдер немесе дәмді тағамдар) және ежелгі, әлі де танымал сусын сияқты көптеген қапсырмалардың негізгі ингредиенті.
- Картоп жүгері ең көне және ең маңызды Оңтүстік Американдық дақыл ретінде қарсыласады. Картоптың жүздеген түрлері әлі де Андта өсіріледі, сондықтан картоп рецептерінің шексіз массасы жоқ. Картоп қуырылған, пюре, кептірілген, пісірілген және соустармен көптеген сүйікті ыдыстарға қосылады.
- Peppers ( Ajis ) - Оңтүстік Американдық тағам дайындаудағы ең маңызды дәмді ингредиент. Тәтті және ыстық сорттары бар, олар көптеген шығармашылық жолдармен, мысалы, ceviche үшін түрлі-түсті маринадаларда пайдаланылады .
- Тропикалық жеміс: Оңтүстік Америка тағамдары тропикалық жемістердің таңғажайып ассортиментін керемет пайдалануды ұсынады. Кокос, сарымоя, манго, гуава, ананас, папайя, лукума , құмарлықтың жемісі - тізім жалғасады. Бұл жеміс жұлдыздары көптеген дәмді десерттерде, сонымен қатар дәмді тағамдар мен салаттарға толы.
- Queso fresco / Queso Blanco: Бұл жаңа ірімшік - Оңтүстік Америка тағамдарын дайындаудың тағы бір негізі. Queso фрескасы жеңіл тұздалған, піспеген сиыр сүтінің ірімшігі, ол соустарға қосылып, салаттарға жағылады.
- Yuca (Manioc, Cassava) Жука зауытының крахмалы тамыры тағы бір маңызды тамақ болып табылады. Бұл әсіресе Бразилияда кеңінен танымал, онда тамыры жерге, кептірілген және фарфор жасау үшін қуырылған, танымал бразилиялық тағам феиджоадасында , шошқа еті мен қара бұршақ шырынынан тұрады . Басқа өңірлерде пюре немесе қуырылған нанның тәтті алуан түрлері қолданылады. Cassava ұны пісіруге жиі пайдаланылады, өйткені дәмді бразилиялық ірімшік Pão de Queijo .