Фиджоада - Бразилияның ұлттық аспаздық қазыналарының бірі. Бұл отбасы мен достардың үлкен тобына қызмет етуге арналған тағам, және дайындық дәстүрлі түрде оқиғадан бір-екі күн қалғанда басталады.
Бірнеше түрдегі ысталған ет, қабырғалар және сиыр егеуқұйрықтары қара бұршақтармен біртіндеп баяулатылады. Олар аяқталғаннан кейін, етдер алынып, табақшаға бөлек қызмет етеді.
Сізге не қажет
- 1 1/2 фунт кішкентай қара тасбақа үрме бұршағы
- 1/2 фунт бразилиялық кептірілген сиыр немесе сиыр еті
- 1 гамбургер хок
- 1 фунт шошқа қабырғасы
- 1 фунт ысталған шоризо немесе басқа дәмді шоколадты шұжық
- 1 фунт сиыр еті немесе шошқа еті
- 1/2 фунт слябы ысталған бекон
- 1/2 фунт ысталған шошқа немесе сиыр еті тілі (міндетті емес)
- 1 лавр жапырағы
- 1/4 кесе өсімдік майы
- 2 пияз, ұсақ туралған
- 3 түйір сарымсақ, пюре
- 1/3 кесе туралған ақжелкен
- 1 1/2 шай қасық зире
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Түнде суық суда үрме бұраңыз.
- Жеке ыдыста екі-үш рет суды өзгерткенде, сиыр түні бойы сіңіреді.
- Бұршақтарды үлкен ыдысқа салып, сумен жабыңыз.
- Кептірілген сиыр мен шұңқырды қосыңыз.
- 2 сағат бойы немесе үрме бұршақ пісіргенше, бірақ қатты болғанға дейін пісіріңіз .
- Хам хокын алып, тастаңыз.
- Қажет болса қабырғаларды, шоризондарды, шошқа еті мен шошқа еті, бекон, шоколадты немесе тілін қосыңыз және дәмдеуіштерге лавр жапырағын қосып 30 минут қайнатыңыз.
- Тұздықтағы майды қыздырып, жұмсақ және алтынға дейін пияз мен сарымсақты пісіріңіз. Дәміне қарай ақжелкенді және маусымды зире, тұз және бұрыш қосыңыз.
- Беконды қоспаға 3/4 кесе қосып, пияз қосылған бұршақты пісіріңіз.
- Бұл қоспаны бұршақ пен етке қосып, 30 минут қайнатыңыз.
- Бұршақтардан етлерді алып тастаңыз және оларды кішігірім бөліктерге немесе жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Ет түрін түрінде топтастырылған табаққа салыңыз.
- Бұршақтарды бөлек ыдыста қызмет етіңіз.
Ұсыныстар ұсыну
Дәстүрлі сүйемелдеу - бразилиялық стильдегі күріш , қызыл көк , фарофа (тостаған маньяк тамағы) , ыстық бұрыш тұздығы және апельсин сынаулары, олар ас қорытуға көмектеседі.
Егер сіз осы дәстүрлі бразилиялық тараптарға қызмет етпесеңіз, сары май, тұз және бұрыш қосылған ақшық күрішке немесе пияз, сарымсақ, зире және кейнон бұрышымен дәмдеңіз; жаңа піскен жасыл салат; жүгері жүгері немесе жүгері кәмпиттері.
Егер сіз сыра афилионы болсаңыз, бұл ыстық және дәмді ыдысқа майысқақ немесе қоңыр немесе бозғылт аллеумен қызмет етіңіз. Егер сіз шарап ішіп жатсаңыз, үлкен қызыл - бұл таңдау. Мальведен, темпиланьядан, зинфандельден, сиррадан немесе шираздан алыңыз. Немесе олардың кез келгеніне ауыр болатын қоспалар. Барлық осы дәмді тағаммен керемет дәм татады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 746 |
| Барлығы май | 36 г |
| Қаныққан май | 11 г |
| Қанықпаған май | 17 г |
| Холестерин | 125 мг |
| Натрий | 790 мг |
| Көмірсулар | 51 г |
| Диеталық талшық | 14 г |
| Ақуыз | 54 г |