Collard жасылға арналған танымал рецепт Бразилияның Минас-Жерайс аймағынан келеді, ол 2016 жылы Энтони Бурдэйннің шоу-шоу бөліктері үшін зерттелген аумағы. Африкалықтар сарымсақ пен пиязға бай Минас Гирайдың аспаздық жәрмеңкесіне үлес қосты. Айконикалық бразилиялықтар африкалық құлдармен елге әкелінді.
Майнирадағы жұқа қылқан жапырақты көкөністер сарымсақ пен зәйтүн майына сау, дәмді тағам тағамы үшін қысқа дайындалған. Бұл көкөністер классикалық бразилиялық тағам feijoada дәстүрлі сүйемелдеу болып табылады , бірақ олар кез келген тамақпен бірге барады.
Сізге не қажет
- 2 фунт жасыл түсті жасыл (2-ден 3 үлкен бунт)
- 5-6 түйір сарымсақ
- 1 шай қасық косер тұзы
- 3 ас қасық зәйтүн майы
- Дәміне қарай тұзды және жаңа қою қара бұрыш
Қалай жасауға болады
- Жақсылап жасыл шөптерді жақсылап жуыңыз. Ең үлкен сабақтарды алып тастаңыз, содан кейін жапырақтардың бұтақтарын біріктіріп, оларды байлап қойыңыз. Жіңішке кесектерді кесіп тастаңыз, жапырақтары өте жұқа жолақтармен кесіңіз.
- Сарымсақты ұсақтап тураңыз (немесе шын мәнінде дәстүрлі болу үшін, құмыра тұзымен ерітіндімен және пештемен бірге сарымсақ).
- Зәйтүн майы ауыр пеште (шойын жақсы жұмыс істейді) немесе орташа температурада суытыңыз. Сарымсақ пен тұзды қосып, сарымсақ алтын және хош иісті болғанша араластырыңыз.
- Жасыл түсті қосып, жұмсартқанға дейін 3-тен 4 минутқа дейін көкөністі қосыңыз.
- Дәміне қарай тұз бен бұрышымен көкөністерді көкөніспен пісіріңіз және жылыға ұқсаңыз.
- Қосымша: Беконның кішкене бөліктерге 2-3 тілімін салыңыз. Қытырлақ болғанша соусы бекон. Беконды алып тастап, бір жағына қойыңыз. 2-қадамды жалғастырыңыз. Беконды пісірілген жасыл пісіргеннен кейін қосыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 107 |
| Барлығы май | 6 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 349 мг |
| Көмірсулар | 12 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 4 г |