Кейбір адамдар қорқып, цифусты дайындауға тырысса да, азық-түлік өте дәмді және өздігінен қиын емес. Грек гриль цифусы (грекше: χταπόδι στη σχάρα, айтылған khtah-PO-thee thee SKHAH-rah) үшін осы рецептпен үлкен әсер етпей әсерлі тағамды жасай аласыз.
Аktopus пісіру кезінде оның көлемін жоғалтады, сондықтан дайын тағам бастапқы мөлшерден әлдеқайда аз болатындығын күтіңіз. Сіз тазартылған цифусты сатып алуға тырысыңыз, бірақ егер ол таусылмаған болса, ағынды су астында сия қапшысын , асқазанды және үлкен бас муынан көзді алып тастаңыз. Бастиктің төменгі бөлігінде орналасқан таяқшаны өткір пышақпен қосатын тұманды алып тастаңыз. (Сіз бұл кезде резеңке қолғап киесіз.)
Бұл рецепт қысқышты пайдаланады, бірақ пештегі кастрюльде де пісіруге болады; ұзақ уақыт пісіру уақытын ғана жоспарлаңыз.
Сізге не қажет
- 4 1/2 фунт егу, жаңа піскен немесе мұздатылған және ерітілген
- 1/2 кесе зәйтүн майы (пальтоға)
- 1/2 шыныаяқ үстірт нәзік зәйтүн майы
- 1/4 кесе жаңа сығылған лимон шырыны
- 1/2 ас қасық ұсақталды
- Грециялық орегано (
- rigani )
Қалай жасауға болады
- Үлкен суды қайнатыңыз. Барлық ағыншақты кәстрөлге қойып, жомарт жабу үшін қайнаған судың жеткілікті екеніне көз жеткізіңіз. Қайнап жатқан кезде 10 минут пісіріңіз. Жылудан және ағызудан шығарыңыз.
- Қажет болған кезде салқын болған кезде, цитопаны қолыңызбен сырғып кету үшін ағынды суға батырыңыз. Бұл өте оңай және егер бәрі өшірілмесе, бәрі дұрыс.
- Сегізді пешке жабыңыз, жеткілікті сумен жабыңыз. Қайнау, мөртабанға әкеліп, қысымға қол жеткізгенде, жылуды төмендетіп, 10 минут пісіріңіз. Жылдам қысымды босату, цитаваны алып тастау және ағызу.
- Грильді алдын ала қыздырыңыз. Сегіздікке қол жеткізу үшін жеткілікті салқын болғанда, шестикті кесіп тастаңыз және бас киімді 1/2 дюймдік жолақтарға кесіңіз.
- Зәйтүн майы бар щеткамен (немесе грильді щеткамен) және төмен көмірден грильге шамамен 45 минутқа дейін 1 сағат (нәзікке сынау). Қызмет көрсетілуден бұрын, диагоналі бойынша 3/4 мен 1-дюймдік ілмектерді кесіңіз.
- Блендерде қосымша қызыл зәйтүн майы мен лимон шырынын араластырып, соусты жасаңыз (ол бірнеше секундқа созылады). Сегіздікке құйыңыз, орегано себіңіз және қызмет етіңіз. Басқа да дәмі үшін, лайм тілімдері бар грильдегі ликопусты береді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 880 |
| Барлығы май | 43 г. |
| Қаныққан май | 7 г |
| Қанықпаған май | 27 г. |
| Холестерин | 327 мг |
| Натрий | 1,566 мг |
| Көмірсулар | 16 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 102 г |