Грек тағамындағы негізгі шөп
Греция ореганы «ригиани» деп аталады, бұл REE-gah-nee деп аталады. Орегано жаңа піскен және кептірілген, бір рет қолданылатын контейнерлерде немесе кептірілген, топырақ жапырақтары себілген құтыға құйылған бөтелкелерге оралған гүл шоқтарын және жапырақтары кесінділері ретінде сатылады. Бірақ барлық орегондар бірдей емес екенін ескеріңіз. Грекиялық орегано (ригиани) - латынның Origanum vulgare атты кіші түрі . Түпнұсқа грециялық ореганды сатып алғаныңызға сенімді болу үшін орегано пакетін таңбалауға қараңыз.
Физикалық сипаттамалары
Греция ореганы гүлдену кезінде шамамен екі фут биіктікке жетеді. Барлық аспаздық орегандар сияқты, оның гүлі ақ. Оның жапырақтары өрескел, сопақ және айқын емес. Жапырақтары ұзындығы шамамен бес-сегіздіктен және құрғатылған кезде жасыл және ашық жасыл болған кезде қара жасыл болады.
Грекиялық Ореганомен пісіру
Грек тағамында орегано томат тұздығына, ет, балық, ірімшік, жұмыртқа тағамдары, салаттар мен ірімшіктер, сондай-ақ қызанақ, асқабақ және жасыл бұршақ сияқты көкөністермен қолданылады. Орегано сансыз Жерорта теңізі рецептерінің маңызды ингредиенті болып табылады.
Субтитрлер
Егер сізде грециялы орегано жоқ болса да, дәміне жақындағыңыз келсе, екі бөлікке орегано немесе тимьян, насыбайгүл немесе жаздық қытырлақ үшін үш бөлікше марджорам пайдаланыңыз.
Түпнұсқа, тарих және мифология
Орегонның бірнеше сорттары жеңіл, құрғақ және жақсы құрғатылған топыраққа егілген тұқымдардан әлемнің түрлі бөліктерінде өсіріледі. Тарихи тұрғыдан алғанда, бұл атауды білдіретін болсақ, Грецияның ореганасы Грецияның таулы беткейлерінде пайда болды.
Ол эрозияға қарсы маңызды бақылау зауыты болып қалады, себебі оның тамыры тау бөктерінде топырақ эрозиясын төмендетеді. Жаздың жапырақты орегано гүлденуімен жабылған грек жоталары - көздер, аяқтар және мұрындар үшін керемет экскурсия.
«Орегано» атауы «таудың қуанышы» дегенді білдіреді және ежелгі грек « оросы » (таулы) және « ганос » (қуаныш) деп аталады.
Грек мифологиясына сәйкес, ореганодың тәтті, дәмді хош иісі бақыт символы ретінде афодит богини құрылды. Ежелгі Грецияда ерлі-зайыптылар үйлену тойында орегано гүлдерімен тоғысқан. Орегано өсімдіктері қоныстанған рухтарға бейбітшілік орнатуға арналған қабірлерге орналастырылды. Ол сондай-ақ, оның кататериялық әсері салдарынан лакционат ретінде пайдаланылды.
Non-Culinary пайдалану
Орегенганың емдеуге қабілеті ғасырлар бойы белгілі болды. Ол күшті бактериялар мен саңырауқұлақтарды өлтіретін қасиеттерге ие және ол ауырсыну және қабынуға қарсы ретінде қолданылады. Орегано шайы - тамақтану, жөтел мен емдеуді ынталандыру үшін емдеу. Орегано майы тіс және кейбір косметика үшін қолданылады. Жапырақтары мен гүлдеуі жоғары тимолдың мазмұнына байланысты табиғи антисептик болып табылады.
Орегано кіші түрлері
Сіз орегано сатып алсаңыз, қайсысының қайсысын білуге болады. Бұл латын атаулары оны сұрыптауға көмектеседі.
- Origanum vulgare: жабайы маржорам, грек ореганы
- Origanum onites: итальяндық орегано
- Origanum heracleoticum / heraclites , бұрынғы атауы грек ореганы
- Lippia graveolens: Мексикалық орегано , сондай-ақ Мексика маржорам немесе Мексикалық жабайы шалфей ретінде белгілі; бұл шынайы орегано емес
- Origanum vivens: испан ореганы
- Origanum majorana: тәтті маржорам