Розмарин пайдаланылады, сатып алу және сақтау
Розмари - аспаздық және дәрілік мақсаттардың ұзақ тарихы бар хош иісті шөп. Розмарин орман тәрізді бұталар мен қысқа, қарағай тәрізді инелермен өседі. Бұл шөп екі түрі мен хош иісінде қарағайға ұқсаса да, бұл жалбыз отбасының мүшесі. Розмарин - бұл күрделі жағдайға төтеп беру қабілетінің арқасында көбінесе сәндік бұта ретінде өсірілген периналық мәңгілік.
Розмари қалай пайдаланылады?
Розмарин жиі ет, әсіресе қой еті, шошқа еті және тауық еті үшін қолданылады. Қабыршақты розмаринді нанға немесе печенье қамырына қосуға болады, және дәмі пісіру кезінде дәмді болады. Картоп, бұршақ және жасымық да розмаринмен жақсы жұптасады. Розмари өте күшті болуы мүмкін және сондықтан әдетте пайдаланылады.
Жаңа піскен және кептірілген розмариннің қатаң, қарағай-ине тәрізді құрылымы болуы мүмкін болғандықтан, ол әдетте рецепттерді қоспас бұрын әдетте ерітіндімен және пештеге ұсақтап немесе қиыршықтайды. Бөртпе тәрізді гүлшетеннің шприцтері сорпаға қосылып, пісіруге қосылады және содан кейін қызмет көрсетуден бұрын жойылады.
Розмарин сабағынан жапырақтарды алып тастау үшін, сабақтың ұштығын қысып, артқа қарай тартыңыз, ал жапырақтары оңай тартыңыз. Жапырақтары, әдетте, шөптің үлкен, қатты бөліктерін қолдануға жол бермеу үшін одан кейін туралған.
Розмари, басқа шөптермен қатар, зәйтүн майлары мен ірімшіктер дәміне арналған.
Розмарин мен зәйтүн майы танымал комбинациясы крекерге, чипке және жұмсақ ірімшікке тарады. Розмарин және қара бұрыш да сәнді гурмандық дәмді комбинацияға айналды.
Кептірілген және жаңа піскен розмарин
Себебі розмариннің құрамында ылғалдылық аз болса да, ол жаңа піскен кезде, оның дәмін кептіруден сақтайды.
Кептірілген розмариндер қатаңырақ жапырақтарға ие болады және рецепттерді қоспас бұрын кесілген немесе кесілген болуы керек. Ол ауадан қорғайтын контейнерде жарықтан және жылудан сақтау керек. Дұрыс сақталған кезде, кептірілген розмарин бір жылға дейін дәм мен қуатты сақтайды.
Жаңа розмарин жиі бумаларда немесе бірнеше қылшықтары бар шағын пакеттерде сатылады. Ол бастапқы пластик қаптамада немесе пластикте жеңіл оралғанда салқындатқышты сақтау керек. Жаңа піскен розмарин өте дәмді және дұрыс сақталған кезде екі апта бойы дәм мен қуатты сақтайды.
Жаңа піскен розмариннің көптігімен бетпе-бет кезде оны үйде сақтауға және кейінірек пайдалануға оңай. Розмаринді құрғату үшін, шоқтарды бір-бірімен байлап, құрғақ жерде айналдырылған топтаманы іліп қойыңыз. Бөртпелерді және саңырауқұлақтардың өсуін болдырмау үшін розмаринді ылғалдан сақтаңыз. Кептірілгеннен кейін, розмаринді ауамен тығыз контейнерге жылу мен ылғалдан сақтаңыз.
Розмарин қайдан сатып алынады?
Азық-түлік дүкенінің дәмдеуіш бөлігінде кептірілген розмаринді таба аласыз. Жаңа розмарин өнімнің басқа бөлігімен сатылуы мүмкін.
Ашық ауада немесе үйден тыс жерде гүлшетен өсіру оңай. Ол солтүстік аймақтардағы қыста сыртта өмір сүре алмай, ішіне әкелуі керек.