Жауап - Иә және Жоқ.
'Дәмді' - дәмдеуіштерден дәм татқан. Бұл жағдайда барлық дәмді үнді тағамдары «дәмді», ең болмаса, кем дегенде бір дәмдеуішпен дайындалады. Сондықтан жауап Иә.
Дегенмен, адамдардың көпшілігі сол дәмде «дәмді» және «чили ыстық» деп ойлайды. Бұл жағдайда, адамдардың көпшілігінің таңданысына жауап, жоқ, барлық үнді тағамдары дәмді емес!
Өкінішке орай, үнді тағамдары дәмдеуіштерге және чилиге қатысты жаман есімге ие болды, бәріне қосатын кейбір жаман ас әзірлеушілеріне назар аударыңыз!
Жақсы үнді аспазшы бір-бірін және дайын тағамды жақсартатын ингредиенттерді ғана қосады. Тамаша үнді тағамдары - дәмдердің тамаша тұзы (тұзды, тәтті, қышқыл, ащы, ыстық) және текстуралар ... ешбір нәрсе емес, чили қосылады. Көптеген үнді тағамдарында ешқандай бұрыш немесе бұрыш жоқ.
Көптеген үнді тағамдарды дәмдеуіштерді қолдануға шақырған Үндістанның барлық үнді тағамдарында пайдаланылмайды. Кейбіреулер, әсіресе Оңтүстік Үндістаннан келгендер де бұрыштан дәм татқан. Олардың әрқайсысы өзінің тағамдық таңбасын, оған қосылатын ыдысқа береді. Қолданылатын чили - құрғақ қызыл чили, жаңа жасыл чили, қызыл чили ұнтақ - олардың әрқайсысы әртүрлі күш пен жылумен ерекшеленеді. Кейбір ыдыс-аяқтар өздерінің дәмі үшін Чилиге қатты әсер етеді (мысалы, Расам (бұрыш суы) , Виндалу , Сорбател ...), егер сіз жылуды ұнатпасаңыз, жалғыз шешім сіз пайдаланатын чили мөлшерін азайту болып табылады. Бұл мінсіз емес және ыдыс-аяқтың түпнұсқалығын азайтады, алайда ыдыс түпнұсқадан кем болмауы керек және оны 100% түпнұсқалық және тым ыстық болғанымен салыстырғанда жеуге болады.
Оң?
Басқа ыдыс-аяқта, chili тек басқа да дәмін жақсартатын (мысалы, Mutter Paneer (бұршақ және сүзбе) , Rajma (қызыл бүйрек бұршағы карри) ...) қыздыру мөлшерін қосу үшін қолданылады. Бұл жағдайда сіз бүкіл Чилиді тастай аласыз.
Егер сіз білмегенше ыдысқа тым көп чили қоссаңыз, жылуды азайту жолдары әлі де бар!
Сіз кокос сүтіне араластырып, картопты қыздырып, картоп қосып, жасағанша пісіре аласыз (картоп кейбір шламды сіңіреді). Сондай-ақ, кейбір ыстықты кесу үшін йогуртпен ыстық карри жеуге болады. Бұл менің балаларыммен жиі қолданатын трюк!
Күннің соңында дәмімен эксперимент жасаңыз. Бұл үнді тағамдарының сұлулығы. Бұл қазірдің өзінде балқыту ыдысы және тәжірибеге өте жақсы бейімделеді!