Қарела (Бити Гурд) менің сүйікті көкөністерімнің бірі болмаса да, бұл тағам өте дәмді екенін мойындауым керек! Оны ыстық Чапатиспен бірге қолданыңыз!
Сізге не қажет
- 4 тендерлік Karelas (Bitter Gourds)
- 2 ас қасық. өсімдік майы (немесе канола немесе күнбағыс майы)
- 6 карри жапырақтары
- 1 шай қасық. зире тұқымдары
- 1 шай қасық. қара қыша тұқымдар
- 2 жасыл чили (қима)
- 1 кішкене пияз (ұсақталған май)
- 1 шай қасық. имбирь (үгітілген)
- 1 шай қасық. сарымсақ пастасы
- 1 ас қасық. кориандр ұнтағы
- 1/2 шай қасық.
- штамм ұнтақ
- 1/2 шай қасық.
- қызыл чили ұнтағы
- 1 шай қасық. шикі манго ұнтағы
- 1 шай қасық. тамаринд пастасы
- 1 ас қасық. ұнтақталған жалбыз
- Тұз дәміне қарай
- Гарнир: ұсақталған кориандр жапырақтары
Қалай жасауға болады
- Кәдімгі / ащы емдәмді жақсылап жуып, құрғатыңыз. Әрбір керелдің үстіңгі жағын және «құйрығын» кесіңіз (алып тастаңыз), содан кейін тігінен орталыққа қарай тартыңыз. Орталықтан барлық тұқымдарды алып тастау үшін қасықты пайдаланыңыз. Тұқымдарды алып тастаңыз. Енді, керуеннің жартысын 1/4 «қалың бөліктерге бөліңіз, кейінірек пайдалану үшін біржола ұстаңыз.
- Майды табаға салып қыздырыңыз, бұқтырылған жапырақтарды, қыша, зире тұқымын және жасыл шөптерді қосыңыз. Олар шашырауын тоқтатқанда, туралған пиязды қосып, бір минут бойы сорып алыңыз. Енді итеріңізді және сарымсақты қосып, тағы бір минуттан соң сорпа қосыңыз.
- Кориандрді, тургумерлік, қызыл чилиді және шикі манго ұнтағы қосып, жақсылап араластырыңыз. Біраз суға себіңіз де, сәл салқындатып, жақсылап араластырыңыз.
- Кареланың жұмсақ болғанша дәмін татып, араластырыңыз және пісіріңіз.
- Енді жұмыртқаны қосып, араластырыңыз. Жоңжердің еріп кетуіне мүмкіндік беріңіз және аздап карамализацияға кірісіңіз. Өрт сөндіріңіз, кориандр жапырақтарымен гарнир беріңіз.
- Ыстық Шапатис (Үнді тамақ пісіретін) немесе Паратаспен (пісірілген пісірілген Үнді шалбар) бірге қызмет етіңіз.