Турмерик

Turmeric - зімбір отбасында ( Zingiberaceae ), Curcuma longa өсімдік тамырынан жасалған жарқын сары дақылдың ұнтағы. Ол Азияда мыңдаған жылдар бойы бояғыш, тамақ бояуы және үнді дәстүрлі медицинада қолданылған.

Галянг және зімбір секілді, ромашка тамырдың (тамырдың) түрі және ұқсас көрінісі бар, тек қызғылт реңк бар. Кейбір тағамдарда жаңа шырмашы да қолданылады.

Шырмауық, curcumin сірінділері олардың денсаулығы үшін ықтимал пайдасы үшін тергеу жүргізілуде және диеталық қосымша ретінде сатылуы мүмкін.

Пісіргенде турбулентті пайдаланған кезде, сақ болғыңыз келеді, себебі ол қолдарыңыздың бетіне түсіп, сары киімді киіп алады, бірақ ол жуады.

Ол сондай-ақ үнді шафран деп аталады, тирмерер.

Турмердің дәмі

Турмерике өткір, жер иісі бар. Шырмауықтың хош иісі кішкентай ащы, қыша немесе жарқыраған құмырсқа, жеңіл зімбір хош иісі сияқты сипатталады. Бұл көбінесе хош иістен гөрі бояу үшін қолданылады. Егер оны рецепттен қалдырсаңыз, сіз дәмнің өзгеруін байқамайсыз, бірақ тағам қалағандай алтын болмайды.

Түсінің сапасы үшін кейде шафранға ауыстырылады, бірақ ол қаламауы мүмкін аздап қыдыруды қосады. Рецептте турбулентті ұсынылған алмастырғыш құрғақ қыша.

Турмериканы қайдан табуға болады

Тұрмыстық ұнтақ азық-түлік дүкендерінің дәмді бөлімдерінде кеңінен қол жетімді және халықаралық нарықта оңай табуға болады.

Кептірілген турмерия тамырларды қайнату, оларды ыстық пеште кептіру, содан кейін кептірілген тамырларды ұсақтау арқылы дайындалады. Көптеген кептірілген дәмдеуіштер сияқты, ол шамамен алты айдан бері өз күшін жоғалтады, сондықтан сіз өзіңіздің қорыңызды айналдыруды ойлаңыз.

Жаңа түркияның табу қиын, бірақ аң аулауға лайықты. Егер сізде жаңа тамырлы түбірді қажет ететін рецепт бар болса, халықаралық нарықты жақсы көруге болады.

Турмерик әрқашан ингредиенттер тізімінде болатын карри ұнтағы сияқты көптеген дәмдеуіштерде пайдаланылады. Араласта сары түспен болғанда, бұл көбінесе шырмауыққа байланысты. Бұл Worcestershire соусында ингредиент болып табылады және көбінесе сары қышадағы бояғыш агент ретінде қолданылады, реликті және тұзды.

Көптеген турмерия өсіріледі және Үндістаннан экспортталады, бірақ сіз оны Қытайда, Вьетнамда және Перуда тапсаңыз болады.

Тай тағамдарындағы турмерик

Turmeric көбінесе тай қисапты және басқа да дәмді тағамдарда қолданылады. Сары қауындар түсінің түрегінен алады. Тай қиярының күріш пастасы итмұрынмен жасалған және ет, теңіз өнімдері, көкөністер, кеспе және сорпалар үшін рецептілерде қолданылады.

Easy Thai Yellow Curry Тауық рецепті : Қалайша тай сары curry пастасын жасау және оны тауық және көкөністермен дәстүрлі сары күріпке дайындаңыз.

Thai Golden Vegetable Curry : Curry паста пайдаланудан гөрі, сіз осы вегетариандық және глютенсіз ыдыс үшін дәмдеуішті жасау үшін құрғақ дәмдеуіштерді қолданасыз.