Грецияда табиғи өсіп келе жатқан шөптер мен дәмдеуіштер өсетін өсімдіктердің саны керемет. Грек тағамдарының ұрпақтары дәстүрлі грек тағамдарын дайындаудың негізіне айналған көптеген адамдарға шоғырланған. Алайда, соңғы жылдары импортталған шөптер мен дәмдеуіштердің өсуі байқалды, олардың кейбіреулері бірден танымал болды, ал басқалары аз. Шөптер мен дәмдеуіштер балғын және кептірілген, жалаңаш және тұтас, жапырақтары мен сабақтарында, тұқымдарда, қабаттарда және басқа да вариациялардан табылуы мүмкін.
Грекше түпнұсқалық пісіру үшін мүмкіндігінше жаңа шөптерді пайдаланыңыз. Кептірілген болса, конверсия жылдамдығы әдетте 1 шай қасықтан кептірілген 1 ас қасық жаңа піскенше анықталады.
- Ескерту: Егер шөп кептірілген жапырақтарда қол жетімді болса, онда бұл жер асты шөптердің орнына әрдайым жақсы таңдау болып табылады, өйткені дәм мен хош иістің көп бөлігі жапырақтарда сақталады. Барлық керемет иіс пен дәмді босату үшін, саусақтарыңыздың арасында жапырақтарды сүртіңіз.
Дәмдеуіштерді ауаны әйнек ыдыстарда сақтау керек. Сіздің дәмдеуіштеріңіздің барлығын алу үшін ас үйіңізде үш ыдыс бар:
- Реттелетін тегістің өлшемі бар бұрыш диірмені.
- Ерітінді мен пестика.
- Дәмді ұнтақтау.
Күнделікті қолданылатын көптеген шөптер мен дәмдеуіштерге байланысты грек тағамдарын анықтайтын шөптер немесе дәмдеуіштер жоқ. Келесі беттерде шөптер мен дәмдеуіштер тізімі бар, Грецияға да, әкелінгендерге де жиі кездеседі.
Тізімдерге әр шөптің немесе дәмдеудің ағылшын тілі, грекше аллитерация (ағылшын тіліндегі әріптердегі грек сөзі), грек тіліндегі нұсқаулық және грек тілінің атауы кіреді.