Бұл ферменттелген қара бұршақ тұздығындағы қуырылған қуырылған тұздықтардың рецепті. Ашытылған қара бұршақтарды Азиялық нарықта табуға болады; бірақ қол жетімсіз болса, дайындалған қара бұршақ соусын ауыстыруға болады.
Қара бұршақ соусы рецептілерін тексеріңіз.
Сізге не қажет
- 2 фунт қытырлақ (мысалы, латек немесе шие тасы)
- 2 ас қасық қытай
- ферменттелген қара бұршақ (артық тұзды кетіру үшін шайылған)
- Қосымша: 1/4 шай қасық чили паста (немесе дәміне қарай)
- Үшін соус:
- 1/2 кесе тауық сорпасы (немесе қор)
- 1 ас қасық устрица соусы
- 2 шай қасық
- жеңіл соя тұздығы
- 1 шай қасық
- қара соя тұздығы
- 1 шай қасық қант
- 1/2 шай қасық Азия күнжіт майы
- 2 ас қасық жержаңғақ майы (немесе өсімдік майы, араластыруға арналған)
- 1 1/2 ас қасық жаңа зімбір (тартылған)
- 2 шай қасық жаңа сарымсақ (тартылған)
- Міндетті емес: 1 қытай пиязы (үлкен қаспақ, ақ бөліктер ғана, жеңіл бөлшектеліп, 1 дюйм бөліктерге кесіледі)
- 1 ас қасық Қытай күріш шарабы (немесе құрғақ херес)
- 1 қасқыр (1 дюймдік кесектерге кесілген)
Қалай жасауға болады
- Қаптамаларды орауышынан алыңыз. Ашылған раковиналармен, ашылған раковиналармен немесе қапталған қабықшалар жабық болған кезде ешқандай жабындыларды алып тастаңыз. Қылшықтарды қатты щеткамен (көкөніс щеткасы жақсы) сүртіңіз. Қатты құмыралар болса да, қайнатылған суда тұзды суға салып, қасырларды немесе теңіз тұздарын пісіру алдында 2-3 сағат ішінде құюға болады: 1/3 кесе тұзға 16 кесе су - бұл жақсы ара-қатынасы.
- Ақшылдың немесе ағаш қасықтың артқы жағымен жууға болатын ашыған қара бұршақ. Егер қолданылса, чили пастасын араластырыңыз.
- Кішкене ыдыста соустар ингредиенттерін (тауық сорпасы немесе қор, устрица соусы, жеңіл соя соусы, қара соя соусы, қант және азиялық күнжіт майы) біріктіріңіз.
- Жоғары қызудан алдын ала қыздырылған жылу майы. Май ыстық болған кезде, егер сіз қолдансаңыз, зімбір, сарымсақ және қытай пиязын қосыңыз. 10 секундқа араластырыңыз, сосын қара бұршақтарды қосып, шамамен 15 секунд араластырыңыз.
- Қыстырғыштарды қосыңыз. Күріш шараппен шашырап, 1 - 2 минут бойы араластырыңыз. Сіз пайдаланатын қасбеттердің өлшеміне және нақты түріне байланысты, қытырлақ тесіктердің ашылу дыбыстарын естисіз. Сорпаны қосыңыз. Қыздырғыштардың барлығы ашылғанша жылуды төмендетіп, қақпағын жабыңыз және шамамен 5 минут қайнатыңыз. Жасыл пиязды араластырыңыз.
- Қақпақты вокзалдан ыдысқа шығарып, ашпаған заттарды алып тастаңыз. Тұзды құмыра үстіне құйыңыз. (Егер ұнатсаңыз, тұзды құймай тұрып, 1 ас қасық жүгері ұны және 1/4 кесе судың қоспасын салқындатуға болады: жүгері / су қоспасын тұздыққа қосып, жылынуын қайта қосыңыз және тұзды қайнатып, тез араластырыңыз ол қалыңдатылғанға дейін). Қамырларды кеспе немесе күрішпен дереу қолданыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 289 |
| Барлығы май | 10 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 68 мг |
| Натрий | 5,304 мг |
| Көмірсулар | 14 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 35 г |