Филиппиндік квадрат (рецепт бойынша оттай)

Филиппиндік квадрат немесе омыртқасыздарға арналған бұл рецепт «Джефф Смит» (Wm Morrow) «Үш көне көне тағамдардың дәмді тағамдары».

Бұл дәстүрлі тағамдар ерекше жағдайларда, сондай-ақ отбасылық түскі асқа беріледі. Жыртқыш жержаңғақ тұздығын жасамас бұрын, мүкжидек пен арамшөп баяу нәзік болады.

Сізге не қажет

• 1/4 кесе шарап майы
• 3 фунт сирек кездеседі, тазартылады және кептіреді
• 2 фунт жуылған ағартылған сиыр еті
• 1 сары пияз, қабығы аршылған және кесілген
• 3 түйір сарымсақ, аршылған және қиыршықталған
• 1 қызанақ, туралған
• 1 1/4 шыныаяқ сиыр еті үйде дайындалған немесе консервілерді қолданыңыз
• 1 1/4 кесе су
• Тұз дәміне қарай
• 2 ас қасық
• annatto майы
• 3 ас қасық жержаңғақ майы 1/2 кесе ыстық су құбыры араласқан
• Табаскодағы бірнеше суреттер немесе дәміне қарай

Қалай жасауға болады

1. Үлкен иголяны қыздырыңыз және жержаңғақ майының 3 ас қасық қосыңыз. 2 немесе 3 топта екі жағынан да жақсы жағыңыз . Оларды 6 градустық қабатты асханалық жабық пеште немесе голландиялық пеште орналастырыңыз.
2. Әшекейлер қызарған кезде, қайнатуға 3 квадрат су құйып, шоққышты босатыңыз. Жай оны бірнеше минут қайнатыңыз, ағызып, салқын. Ілмекті 1/2 дюйм ені мен ұзындығы 3 дюйм болатын жолақтарға кесіңіз. Оларды шырын сорпасына қосыңыз.

1. Қалған жержаңғақ майын табақшаға қосып, пиязды және сарымсақты паштаңыз. Томат , сиыр езбесі , су, тұз және аннато майымен бірге шырын сыққышқа қосыңыз.
2. Қайнауға әкеліңіз, ыстықты азайтып, 1 1/2 сағат бойы баяу пісіріп, пісіріңіз. Simmer тағы бір 1/2 сағат ішінара жабылып, қазір араластырып, содан кейін.
3. Пісірудің соңғы сағатының басында ыстық су мен Табаско араласқан жаңғақ майы қосыңыз. Қажет болса, дәмін татып, Табаско мен тұзды қосыңыз. Егер бәрі өте нәзік болса, біраз ұзағырақ пісіре беріңіз.
4. Күрішпен бірге қызмет етіңіз.

Ағартылған сиыр етін тазалау әдісі

Көптеген азық-түлік дүкендерінде тапқан сиыр етінің түрі тұтынушы үшін тартымды көрінетін етіп ағарту үрдісінен өтті.

• Көптеген жағдайларда ағартылған шікті құмыра мен тағамға жарамсыз азықсыз, бірақ ол ағартылған хлорды алу үшін оны бірнеше рет сумен шаю қажет.
• Бұл қадам рецепт бойынша жоғарыда сипатталғандай рецепті бойынша өзгереді, бірақ тұтастай бланшке немесе майдалауға арналған шпиндельді оны кастрюльге салыңыз да, су мен тұзбен жабыңыз. 10 минут қайнатыңыз. Суды алып тастап, тағамды рецептіңізде пайдаланбас бұрын суық суға бірнеше рет шайыңыз.

Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін)
Калория	301
Барлығы май	13 г
Қаныққан май	2 г
Қанықпаған май	5 г
Холестерин	413 мг
Натрий	265 мг
Көмірсулар	15 г
Диеталық талшық	1 г
Ақуыз	31 г

(Біздің рецепт бойынша тамақтану туралы ақпарат ингредиенттердің деректер базасы бойынша есептеледі және бағалау ретінде қарастырылуы керек, жеке нәтижелер әртүрлі болуы мүмкін.)