Бірден улы деп санайды, қызанақ енді сүйікті тағам
Тух-МАЙ-Тх немесе Тух-Махқа дейін? Өсімдік деп аталатын осы керемет жеміс-жидекке қатысты айтылған сөздер маңызды емес. Мұндай кеңінен қолданылатын тамақ көзі бір кездері өлі улы деп саналады. Жыл бойы жаңа және консервіленген пішіндерде бар, бұл әмбебап «көкөніс» үшін жетіспеушілік жоқ.
Томат тарихы
Француз ботаник Торнфорт томатқа латын ботаникалық атауы, Lycopersicon esculentum берді. Ол «қасқыр» дегенді білдіреді - шабдалы, өйткені ол дөңгелек және шырынды және қасқыр болды, себебі ол қате деп улы деп саналды. Ботаник Галеннің үшінші ғасырдағы жазбаларында, яғни қасқырларды жоюға арналған, дәмді қаптамадағы қасқырға арналған қызанақты қате қабылдады.Томат ағылшын сөзі испан сөзінен шыққан, томат , навалль (ацтек тілі) сөзінен, томаттан алынған. Бастапқыда ол 1595 жылы басылып шыққан. Жарқын, жарқыраған жемістеріне күмән келтірген еуропалықтардың өлім-жітімге ұшыраған отбасы мүшелері, қызанақтар қате түрде улы (жапырақтары улы болғанымен) деп ойлады. Түпнұсқа нұсқалары шие қызанақтары сияқты аз, ал қызыл емес, сары.
Қызанақ Оңтүстік Американың және Орталық Американың тумасы болып табылады. 1519 жылы Кортес Монтеумның балабақшаларында өсірілген қызанақты тапты және Еуропаға тұқымдар әкелді, онда олар сәндік қызығушылықтар ретінде отырғызылды, бірақ жеуге болмады.
Еуропаға жету үшін алғашқы сортты сары түске боялған, себебі Испания мен Италияда олар сары алма дегенді білдіретін pomi d'oro деп аталды. Италия алғашқылардың бірі болып Оңтүстік Американың сыртында қызанақ өсірді.
Француздар томатты « Dommes d'amour» деп атайды немесе оларды алма деп сүйеді, себебі олар афродизиакалды қасиеттерді ынталандырады деп ойлайды.
1897 жылы суп могулы Джозеф Кэмпбелл концентрацияланған қызанақ сорпасынан шығып, компанияны байлыққа апаратын жолға қойды, сондай-ақ, қызанақты кеңінен тартымды етуді жалғастырды.
Кэмпбелл томат соратын танымал етіп жасаған болуы мүмкін, бірақ алғашқы рецепті 1872 жылы The Appledore Cook кітабында өзінің қызанақ шошқасын сипаттайтын Мария Парлоаға аударылған.
Томаттың жоғары қышқылдықты мазмұны оны он тоғызыншы ғасырдың аяғында кез-келген басқа жеміс-көкөніспен салыстырғанда көкөністерге қарағанда көбірек консервіленген негізгі себептердің бірі болып табылатын консервілеудің басты үміткерін құрайды.
Томаттар туралы толығырақ:
• Томат тарихы
•
• қызанақ жеміс немесе көкөніс пе? Жиі қойылатын сұрақтар
•
• Томатты таңдау және сақтау
•
• Ерлер мен әйелдердің қызанақтары бар ма? Жиі қойылатын сұрақтар
•
• Томат пісіруге қатысты кеңестер мен кеңестер
• Томаттың баламалары мен алмастырулары
•
Кітаптар
| • | Томат кітабы |
| • | Томат және Моззарелла |
| • | Томат фестивалінің куклы |
| • | Қызанақ қызанағының кітабы |
| • | Көптеген cookbooks |