Алюминий шыныаяқтар мен қызанақтар араласпайды
Томатқа қарағанда басқа ешқандай көкөніс немесе жеміс кеңінен қолданылмайды немесе тұтынылмайды. Пиццадан кетчуптен кептірілген қызанақтарға дейін және барлық арасында, томаттарда түскі үстелде шексіз саны бар. Олар тіпті кәмпиттерде қолданылуы мүмкін. Оңтүстік танымал тағам.
Томатты пісіруге қатысты кеңестер мен кеңестер
• Жақсартылған пышақ томатты кесу үшін жазық пышақпен салыстырғанда әлдеқайда жоғары. Егер сіз жалпақ қырлы пышақ қолдансаңыз, онда бұл өте өткір немесе сіз кесек болғанда томат щеткасын көгеріп, көгеріп кетесіз.
• Шикі қызанақ шикі балық немесе жұмыртқа салаты, шикі ірімшік немесе тісбасар сияқты үлкен ыдыс-аяқтарды жасайды. Бұршақ, шикі немесе соустарға арналған дәмді ыдыс ретінде бөтелке ыдыс ретінде әртүрлі толтырғыштармен толтырылған стандартты өлшемді қуырылған томатты пайдаланыңыз. Тұтандырылған қызанақты толтырмас бұрын шамамен 10 минут ағызу үшін төңкеріп қойыңыз. Толтырылған қызанақты пісірген кезде оларды тұрақтылық үшін ашытқыға қойыңыз.
• Томатты пісіргенде алюминий ыдысты, табаны немесе ыдысты пайдаланбаңыз. Томатдағы қышқыл алюминиймен жағымсыз әсер етеді. Алюминийді пайдаланып пісірілген қызанақты әлдеқайда ащы етеді және түсі жоғалады. Тағам сонымен бірге алюминийдің кейбір бөлігін жұтып, қызанақ ішіндегі қышқылдарды алюминий ыдысқа құйып, бояуы мүмкін.
• Егер қызанақ тым қатты қышқыл болса, сіз қант пен тұзды қосып, олардың екеуі хош иіс шығарады.
• Қантқа қарағанда, мен қышқылдықпен күресу үшін маринара тұздығына үгітілген сәбізді қосуды жөн көремін.
Сәбіз соустарда ыдырайды және тәттілеуді қосады, бірақ сәбіз хош иісі жоқ.
• Томат тұздығын салған кезде, галонға бір ширек қасық пісіру сода қышқылдықты азайтуға көмектеседі.
• Томаттың жоғары қышқылдық мазмұны кейбір басқа тағамдарды дайындау процесін табиғи түрде баяулатады. Мысалы, қосылған қызанақ қосылған үрме бұршақсызға қарағанда жиырма пайызға көп уақыт алады.
• Тұздықты томаттар жақсы тұздықтар үшін пайдаланылады. Глоб, шие және жүзім қызанақтары барлық сорттар жақсы болса да, шикі тағам үшін жақсы.
• Егер сіздің жалғыз таңдауыңыз дәмді, дәмсіз супермаркет, жаңа піскен қызанақ болса, сіз дайындалған рецепттерде консервіленген қызанақты пайдаланудан жақсы боларсыз.
• Қызанақпен керемет үйленетін шөптер: насыбайгүл , орегано , маржорам, бұрыш , аскөк , тимьянь , сарымсақ , лавр жапырағы, балдыркөк тұқымы, күнжіт тұқымы , эстрагон , шаян және ақжелкен.
• Егер саңырауқұлақтың дұрыс емес аяқталуына әкеліп соқтыратын болсаңыз, онда қызанақ шырыны скаңның қатал қорғаныс спрейіндегі негізгі ингредиент - бутил меркаптанды бейтараптайды.