Сұрақ: Жаңа тағам консервілерден жақсы па?
Зерттеулер көрсеткендей, консервілер азық-түлік емес, егер жаңа піскен тағамдарға қарағанда моресо болса
Жауап: Қазіргі үрдіс жаңа піскен, органикалық тағамдарды тамақтануға және денсаулығына итермелейді, бірақ шындықты айтуға болады, жаңа піскен көкөністерді консервілеуге қарағанда аса қажет емес. Иллинойс Университеті Тамақ өнеркәсібі және адамдық тамақтану кафедрасының 1997 жылғы зерттеуі жеміс-жидек пен көкөністердің консервіленген өнімдері диеталық талшықтар мен витаминдерді сәйкес келетін жаңа тағамдар, ал кейбір жағдайларда тіпті одан да көп қамтамасыз ететіндігін анықтады.
Мысалы, консервіленген асқабақ A дәрумені ұсынылатын тәуліктік тұтынудың 540% -ын ұсынады, ал жаңа асқабақ тек 26% ғана қамтамасыз етеді.
Жаңа тағамдарды витаминдерді жоғалту басталады, олар тез арада таңдалып алынады және көбінесе қоймаларда немесе транзитте отырады, олар екі апта бұрын нарыққа баруды бұрынғыдан да ұзақ күтуге тырысады.
Жаңа піскен жемістер мен кейбір көкөністер тіпті піскенге дейін жиналып, уақытқа және піскен күйге жетудің басқа жолдарына байланысты. Консервіленген тамақ пісетін шыңдарында жиналып, қалыпты түрде пісіріліп, сағаттарда көзден өңделеді, осылайша олардың жаңа піскен заттарынан гөрі көп дәрумендерді сақтайды.
Консервіленген жағдайда 1500-ден астам тамақ өнімдері жұмыс істейді, өмір сүру салттары бар адамдарға қолайлылық пен әртүрлілікті береді. Коммерциялық консервілерде натрий мазмұны едәуір төмендетілді, ескі консервілеу әдістерінен 40% -ға дейін.
Көптеген консервілер азық-түлік қажеттіліктеріне және / немесе табиғи дәмді қалайтындарға төмен тұзбен, тұзсыз, қантсыз және қантсыз препараттарда қол жетімді.