01-ден 06-ге дейін
Цитрус жемістерін қалай кесуге болады: Cut Off Ends
Кесу аяқталады. Молли Уотсон Қолмен қайнатылған апельсиндерді және бөлімдерді бір-бірінен алшақтауды оларды қолмен жеуге жарайды, бірақ жеміс салаттарында, қытырлақ немесе басқа ыдысқа цитрусты қолданғанда, сіз әдетте шұңқыр мен қабығының мұқият алынуын қалайды (бұл бөлімдер аспазшылардың «supremes» деп аталады). Бұл қарапайым қадамдарға арналған нұсқаулық цитрусты прокат сияқты тазалап, секіруді көрсетеді.
Піскен апельсиндер немесе мандариндер , грейпфруттар немесе лимондардан бастаңыз (біз мұнда апельсинді қолданып жатырмыз, бірақ принцип цитрус үшін бірдей). Егер сіз өзіңізді қызықтыратын сезімде болсаңыз, тіпті лимиттерді супрессияларға кесуге болады. Бекітілген цитрус жемістерін іздеңіз және олардың мөлшеріне ауыр сезінесіз.
Өткір пышақты қолдану оңай қолмен басқаруға болады (яғни, қолыңызға жақсы сәйкес келеді - мұнда көрсетілгендей, 8 дюймдік шеф-пышақ, бірақ 6 дюймдік, сүйек пышақ, олар өткір болған кезде жұмыс жақсы), жемістердің ұштарын кесіп алыңыз. Әрбір аяғында жеміс шеңберін анықтау үшін жеткілікті кесіңіз.
02-ден 06-ге дейін
Citrus Жемістер секциясы қалай: Пиллинг және Пит
Пиллді кесіңіз. Молли Уотсон Оның кесектерінің бірінде жеміс беріңіз. Жоғарғыдан кесу бетіне дейін кесіп, қабығы мен қабатының бөлігін кесіңіз. Жемістерді ашу үшін жеткілікті қабықтарды жоюды ұмытпаңыз - бұл бірінші кесу қалған пиллинг үшін сіздің басшылықыңыз болады.
03 06
Цитрус жемістеріне қалай қосылуға болады: Peel & Pith-ды кесуді жалғастырыңыз
Барлық кескішті кесіңіз. Молли Уотсон Жемістердің айналасындағы қабығының кесілуін жалғастырыңыз. Қабықтарды және шоқтарды толығымен алып тастау үшін кейбір жемістерді құрбандыққа әкелетініне назар аударыңыз. Егер сіз өзіңізді өршіл деп ойласаңыз, мүмкіндігінше қабығын мұқият сынап көріңіз.
04 04
Цитрус жемістерін қалай бөлуге болады: Бірінші бөлімді кесуге бастаңыз
Citrus Supreme кесіңіз. Молли Уотсон Қолыңызда пюрелді жемісті ұстаңыз (шырындарды жинау үшін ыдыс үстінде, қажет болса). Бірдей өткір пышақты қолдану арқылы жемістердің бір бөлімі мен мембранды кесіңіз, оны келесі бөліктен жеміс орталығына бөліңіз.
05 06
Цитрус жемістеріне қалай бөлінеді: Бірінші бөлімін кесіңіз
Цитрус сепкіштерін кесу. Молли Уотсон Екінші жағынан сол бөліктің және мембранды екінші жағынан кесіңіз. Әр жағынан мембранаға сүйену арқылы міндетті түрде кесектерді кесіп, жемістердің ортасына қарай кесіңіз.
Жаңадан шығарылған жемістің бөлігімен қайталаңыз, қазір жойылған бөлімнің және келесі бөлімнің қасындағы мембранды кесіп өтіңіз. Қалған бөлімдермен жалғастырыңыз. Сіз қолыңыздағы цитрустық шұңқырлардың шырынды хопымен аяқталады. Егер сіз ұнатасыз және қалдықтарды тастасаңыз, шырын секциялар бойынша қысыңыз.
06 06
Цитрус жемістеріне қалай бөлінеді?
Citrus Supremes. Молли Уотсон Жеке кесілген жемісті рақаттана отырып, басқа цитрус араласқан, жасыл салатқа құйылған немесе көбірек жемісті салатта қолданыңыз.
Бұл әдіс, әсіресе, апельсиннің үстіне қолыңызды тигізгенде пайдалы болады, себебі олар басқа апельдерден гөрі әлдеқайда қиын, ал олардың шырышты және мембраналардан босаған кезде жақсы жарқыраған түстерін көрсетеді.
Citrus supremes Fennel Orange Salad, Beet және Orange Salad немесе Citrus Pomegranate Salad-де мінсіз.