Бұл тұқымның көп қолданылуы туралы біліңіз
Аннетто - Орталық және Оңтүстік Америкаға байырғы актерлік ағаштың тұқымы немесе сығындысы. Аннатто Латын Америкасында бояғыш, медицина және көптеген тағамдардағы ингредиент ретінде пайдаланылады. Аннатто - ашық түсті сары түске дейін қызғылт сары түске дейін түсетін табиғи бояғыш. Көптеген коммерциялық өндірілген тамақ өнімдері оның күшті түсі үшін анаттуды пайдаланады.
Аннатто қалай жасалады?
Акиота ағашының жемісі жүрекке ұқсайды және қалың, шашыраған шаштармен жабылады.
Жеміс пісіп жатқанда, пияз қызыл тұқымдарды ашады. Тұқым мен целлюлоза жүздеген жылдар бойы әртүрлі мақсатта қолданылған. Тұқымдар пастаға айналдырылған немесе мұнайға құйылған ұнтаққа айналуы мүмкін. Коммерциялық тұрғыдан, тұқымдар мен салдарды күшті биологиялық бояғышты алу үшін өңделеді.
Бояғыш ретінде қолданылған Аннатто
Аннетто сары май, маргарин және ірімшіктің сары түстеріне жауапты, олардың барлығы табиғи бояғыштың пайдасы жоқ, ашық-күлгін түсті болады. Чеддер ірімшігі 1800 жылдары анатомадан классикалық апельсин түсті сатып алып, малға берілетін сапалы жасыл шөптің арқасында жоғары сапалы ірімшіктер сары болған деп есептелген. Тағдырдың күлкілі бұрылысында көптеген адамдар енді ашық түсті сары түсті табиғи ингредиенттерден келеді деп есептейді!
Аннатто өңделген ет, ысталған балық, сусындар және түрлі оралған тағам сияқты көптеген коммерциялық өнімдерде бояғыш ретінде пайдаланылады.
Сондай-ақ, Аннатто «кедей адамның шафраны» деп аталады, себебі оны жоғары бағасыз шафранға ұқсас жарқын сары түске жету үшін қолдануға болады. Орталық және Оңтүстік Американың көптеген тағамдары, мысалы, arroz con pollo, әртүрлі сары түс үшін анатометрді пайдаланады. Сондай-ақ, Аннетто сорпалар, печеньелер және дәмдеуіштерге арналған.
Annatto дәміне ұқсас
Аннеттодың дәмін жер, мускус және сәл бұрыш деп сипаттауға болады. Аннетто тұқымы көбіне тұқымдарды толықтырмай, рецептке қоспас бұрын, әдетте майда немесе жерге ұнтақталған ұнтақталған. Аннатто көптеген латын американдық тағамдардың негізгі дәмдік компоненті болып табылады.
Аннатты қайдан табуға болады
Анато американдық тағамдардағы ортақ ингредиент емес болғандықтан, супермаркеттерде табу қиын болуы мүмкін. Латынша, мексика немесе кариб аралдары ингредиенттеріне мамандандырылған дәмдеуіштер немесе жаһандық нарық, оны табу мүмкін жерлер. Annatto барлық тұқымдар, ұнтақ немесе хош иісті майлар ретінде сатып алуға болады.
Барлығы табиғи ма?
Аннатто табиғи бояғыш болып табылады және сондықтан «табиғи-табиғи» деп аталатын тағамдардағы ингредиент ретінде қосыла алады. Табиғи өмірге қарамастан, анаттоты «органикалық» деп белгіленбейді, егер ол алынған өсімдіктер сертификатталған органикалық шарттарда өсірілмесе . Annatto өсімдіктен алынғандықтан, бұл вегетарианшылар үшін қолайлы ингредиент.
Барлық ингредиенттер сияқты, табиғи немесе синтетикалық, кейбір адамдарда бұл ингредиентке аллергия немесе жағымсыз реакциялар дамуы мүмкін. Біраз уақыттан бері хабарланғанымен, анатомияға кеңінен таралған аллергия немесе жанама реакциялар байқалмады.