Сіз, әрине, турдуекен деген сөзді естіген шығарсыз, бірақ бәрі де үйрекке құйылған тауық пісіру дәстүрін жақсы білетін емес, содан кейін түрік ішіне толтырылады. Турдуккен термині турдың (кілт), үйректің және ( бұрыштың ) тіркесімінен келеді. Бұл Ризашылық күніне арналған танымал рецептке айналады. Әрбір бөлік қабаттар арасында толтырылған тауық, үйрек және түрік бөліктерін қамтиды. Тиісті дайындық уақытын жоспарлау. Турдукен жасау қиын емес, бірақ ол уақытты үнемдейді. Нәтиже - лайықты шоу-тоқтаушы.
Сізге не қажет
- 2-3 / 4 шыныаяқ нанға арналған нан
- бөлме температурасында, бөліп пайдалану
- Бөлшек бөлме температурасында, екі бөлікке араластырылған тағам дайындалады, екіге бөлінеді
- 1/4 кеспе туралған
- 1/2 шыныаяқ тұтас жидек
- мүкжидек тұздығы
- 1 (10-нан 12 фунт), deboned
- 1 (4-тен 5 фунт), deboned
- 1 (3-тен 4 фунт), deboned
- 4 ас қасық сары май
- 3 түйір
- сарымсақ , тоқсанда кесілген
- 6 таза
- шалфей жапырақтары
- 2 ас қасық
- жаңа тасшөп жапырақтары
- 1 ас қасық қытырлақ соусы (Gravy Master® немесе Kitchen Bouquet® сияқты)
- 1 ас қасық
- зәйтүн майы
- Қосер тұзы және жаңадан қара қара
- бұрыш
Қалай жасауға болады
- Турдецентті жинауға кіріспес бұрын түйетауық, үйрек пен тауықтың бұрын-соңды секіргенін (сүйектерді қорға сақтаңыз). Барлық құс еті оны пайдалануға дайын болғанға дейін салқындатқышты сақтаңыз. Тағамды ластанған қоспасыз тамақ ауруларынан аулақ болу үшін оны пісіруге дайын болғанша турбинаны жинамаңыз.
- 2-1 / 4 шыны аяқты нанмен толтырып, жағыңыз. Қалған 1/2 кесе нанға басқа ыдысқа салып, барлық жидек мүкжидек тұздығы мен печеньелермен қоса, жүгері жармасы 1/2 кесе қосыңыз. Біріктіру үшін жұмсақ ұстаңыз. Қалған 1/2 шыныаяқ қастарынан басқа жағыңыз. Сізде 3 бөлек сусындар болуы керек.
- Металл пышақпен жабдықталған сары, сарымсақ, шалфей және тимьяндарды шөптер ұсақ кесілгенше біріктіріңіз.
- Қолыңызды қалтаны бөліп, бөліп алу үшін тері астына қолыңызбен қосыңыз, бірақ теріні толығымен етден бөлмеңіз. Сары май шөп қоспасын тері астына біркелкі бөліңіз.
- Қытырлақ соустармен (тіпті қызаруға көмектеседі, бірақ дәмді қоспайды) түрік былғары терісін, содан кейін зәйтүн майы. Қосер тұзы мен жаңа жер бұрышымен молынан себіңіз.
- Ашық және тері жамылғысының төменгі жағынан түркияны аударыңыз. Тұз және бұрышқа себіңіз.
- Алдын ала қыздыру пеші 300 ф.-ге дейін.
- Нанға толтырылған қуырылған қуырыққа біркелкі үлестіріңіз. Үйрекке нан жағып, үстіңгі жағын төменге орналастырыңыз.
- Ашық үйрек қуысының үстіне мүкжидек жаңғақ салындысын тартыңыз. Тауық етінің үстіңгі жағы, тері жамылғысы төмен.
- Ашық тауықтың қуысының жоғарғы бөлігіне жүгері пісіретін тағам салынады. Шұжық тауықтың артқы жағында жабылды. Тауықты жабу үшін үйрек жағын алыңыз. Шұқығы сабанның артқы жағы жабылды. Түркия үдірісін қайталаңыз. Туркуекені мұқият бұрыңыз, сондықтан ол төмен жаққа және кеудеге көтеріледі. Үстіңкі жағын ұстап тұрған соңғы қоспағанда, барлық сквирлерді алып тастаңыз.
- Тұтқырды ауыр шоққа қойыңыз. 3-тен 4-ге дейін қуырылған тағам термометрінің ортасына салынғанша, қуырылған шырындармен сағатына бір рет 165 ф. Егер турдецен тым қоңыр болып шыға бастаса, көкөніс шашыратқышымен қапталған ауыр алюминий фольгамен еркін түрде шатыр жасаңыз.
- Туркукен 30 минут қалдыруға мүмкіндік береді. Қызмет ету үшін әрбір қабатты көрсету үшін кеудеге қарай тоқтаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1335 |
| Барлығы май | 80 г |
| Қаныққан май | 24 г |
| Қанықпаған май | 33 г |
| Холестерин | 440 мг |
| Натрий | 3,229 мг |
| Көмірсулар | 29 г. |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 118 г |