Бұл өте көп білеміз: 1800 жылы Наполеон Бонапарттың әскері Австриялық армияны қуып жету үшін Альпіге қарай жүрді. Бұдан кейін Маренго шайқасы болды, ал Наполеон шешуші жеңіске жетті.
Аңызға сәйкес, бұл нақ солай болса да, Наполеонның шеф-менеджері осы науқанға өз басын сүйемелдеумен айналысқан дейді. Мен мұғалімдерді бірінші сыныпты көлік деп санай ма деп білмеймін. Мүмкін бәрі жаяу жүрген шығар. Дегенмен, бұл тек қадір-құрмет емес.
Кез келген жағдайда шайқастан кейін Наполеон аштыққа ұшырап, кешкі асты аңызға айналдырды. Бас аспаз тауықтан, кейбір қызанақтарды және ауылдық жерлерден бірнеше ингредиенттерді тауып, Туй Маренго туды. Бонапарт оған ұнады, бұл оның бақытты ыдысы болды. Немесе олар айтады.
Тағам дәстүрлі түрде қара зәйтүндерді қамтиды, бірақ мен оларды каламата оливкасын ұсындым , себебі олар менің сүйіктім. Сондай-ақ, Nicoise зәйтүнін немесе Жерорта теңізінен келген қара немесе күлгін зәйтүнді қолдануға болады. Мен жалпы миссия зәйтүнінен (яғни, азық-түлік дүкенінде банкалардан) кетпеймін, себебі оларда бірдей дәм жоқ.
Сондай-ақ, мен толық мөлшердегі тауықтың төсегінің жартысына тең кеудеге арналған сүзгілерді көрсететінін ескеріңіз. Егер сіздің қасапарыңызда тек кеудеге толы болса, оларды өзіңізге арнап қойыңыз. Мүмкін бір нәрсені істеуге қуанышты болады. Сіз тіпті Наполеонның тарихын айтып бере аласыз.
Сізге не қажет
- 4 (4 унция) тауықтың кеудесіне арналған сүзгілер, безендірілмеген және безеусіз
- 2 ас қасық.
- қосымша таза оливковое майы
- 2 ас қасық. сары май жоқ
- 1 орта пияз (аршылған және кесілген)
- 1 кесе жүзім қызанағы (немесе шие қызанағы, жартыға немесе үштен кесілген)
- 1 кесе құрғақ ақ шарап
- ½ кесе каламата зәйтүні (немесе басқа қара зәйтүн, пияз және туралған)
- ¼ кесе
- жаңа тасшөп жапырақтары (сабақтарынан алынған)
- Қосер тұзы (дәміне қарай)
- Жаңғақ қара бұрыш (дәміне қарай)
Қалай жасауға болады
- Тауық еті косер тұзы мен жаңа жер қара бұрышымен дәмдеңіз.
- Орташа биіктікте ауыр негізді салат табаны қыздырыңыз. Зәйтүн майын және ыстықты тағы бір минутқа қосыңыз. Тауық еті қосып, екі жағынан 2-3 минут пісіріңіз. Тауықты тауықтан алып тастап, жағына қойыңыз.
- Табаға май қосып, оны көбіктендіргенше қыздырыңыз. Содан кейін пияз қосыңыз және мөлдір, әзірге шамамен 2 минут пісіріңіз. Шарапты қосып, қоспаны қайнатыңыз. Тауықты табаға салыңыз да, қызанақ сыналарын қосыңыз. Қызуды азайтыңыз және азайтыңыз. 10 минут пісіріңіз немесе тауық нәзік және пісірілгенге дейін.
- Тауық етін алып тастаңыз. Туралған зәйтүн мен тимьянаны табаға қосып, тағы бір минутты пісіріңіз, сосын тауыққа тұздықпен салып, дереу қызмет көрсетіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1405 |
| Барлығы май | 85 г |
| Қаныққан май | 24 г |
| Қанықпаған май | 36 г |
| Холестерин | 434 мг |
| Натрий | 603 мг |
| Көмірсулар | 11 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 133 г. |