Сіз бір кездері үйдегі қытырлақ нан жасадыңыз ба? Бұл сіз ойлағандай қиын емес. Шын мәнінде, егер сіз бұрынғыдай тұрақты ашытқы нанымен пісірсеңіз, бұл рецепт кішкене болады.
Бұл тұтас бидай ұны - бұл 4 кеседен артық бидай ұнымен және сүйікті қышқыл стартермен жасалған ескі сәндік рецепт . Рецепт ішкі жағынан дымқыл және дәмді, қалың, қалың қабығымен қоршалған екі ауыр, қатты нан жасайды. Нан түнде басталды және ұйықтау кезінде жөкеменге ауысуға мүмкіндік берді. Оятудан кейін қалған ингредиенттер қосылады және нан пісіріледі. Бидайдың қайнатылған бидайына арналған бұл рецепт 2 нан, біреуі тамақ үшін, ал екіншісі кейінірек мұздату үшін немесе достарымен немесе отбасы мүшелерімен (үйдегі нандар ең жақсы сыйлықтар) бөліседі.
Сізге не қажет
- 4 1/2 шыны аяқ бидай ұны
- 3 3/4 кесе су (жылы)
- 1 стакан қайнатпа стартер
- 1 шай қасық пісіру содасы
- 2 шай қасық тұз
- 1 ас қасық бал
- 1/2 кесе өсімдік майы
- 5 кесе нан ұны
Қалай жасауға болады
- Пісіруді жоспарлағанға дейін түнде үлкен бидай ұны, жылы су және үлкен ыдысқа сүйікті қайнатпа ашытқысын біріктіріңіз. Таза асхана сүлгісін немесе пластикалық орамалмен мұқабаны жабыңыз және қарама-қарсы үстелге түнде қойыңыз.
- Келесі күні, жөкемені араластырыңыз. Пісірме сода, тұз, бал және өсімдік майы араластырыңыз.
- Нан ұнымен араластырыңыз. Қамыр жабысқақ болады.
- Қамырды 5 минутқа жуыңыз. Мұны істеу үшін, қамырды қолыма жабыстыруға жол бермеу үшін мен қолдарымды өсімдік майымен майлаймын және үлкен ыдыстың ішіне қамырды илемін.
- Қамырды 10 минут қоя тұрыңыз.
- Екі 9 x 5 дюймдік нан пештерін май жағыңыз. Қамырды жартысына бөліп, пеш табаға салыңыз.
- Қақпақшаны қойып, нандарды 2 сағатқа дейін немесе қамырдың табаның шетінен біразға көтерілгенге дейін көтеріңіз.
- 20 минут бойы 425 градусқа F нан пісіріңіз. Ыстықты 375 градусқа дейін азайтып, 30 минуттай пісіріңіз немесе нан қосылған кезде нан қуырылғанша.
- Нандарды бұрып, суытыңыз. Нанды 3 айға дейін салқындатып, толығымен салқындатып, мұздатуға болады.
Нан пісіруге арналған кеңестер
Оны бүлінуден сақтау үшін ұнды дұрыс сақтаңыз.
Нан жұмсақ болу үшін, пластик пакетте сақтаңыз.
Нанның ұнына тағамдық ұнға қарағанда көп мөлшерде глютен бар. Бұл нан ұнымен жасалған нан барлық мақсаттағы ұннан жасалған нанға қарағанда жоғары болады. Нан рецептісінде сіз қолданатын тағамның әрқайсысына әрқайсысына 1-1 / 2 шай қасық глютен қосып, өзіңіздің нан ұныңызды жасай аласыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 167 |
| Барлығы май | 7 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 368 мг |
| Көмірсулар | 24 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 4 г |