Кәдімгі нан - нанның қарапайым түрлерінің бірі және бүкіл әлемдегі әр мәдениеттің өз нұсқасы бар. Сорпалар, печеньелер мен тұздықтарды сорғызу үшін орауыштар мен бутербродтардан кез келген тағамға барлық мақсатқа арналған сүйемелдеу жасайды. Мұнда бүкіл әлемдегі мәдениеттерден жалпақ кесектердің ең көп таралған түрлері бар.
Чепати
Chepati - бұл Оңтүстік Азияға және Африканың бір бөлігіне тән тұтас бидай.
«Chapati» термині көбінесе сол аймақтан басқа ротасы бар ротимен бір-бірімен алмастырылады, ал кейбірі chapati-ді біршама жұқа деп есептейді. Чепати ет пен көкөністі сүрту үшін немесе сорпалар, асшаяндарды және күрішті кесу үшін қолданыла алады. Чепати жиі пісіргеннен кейін гиге толтырылады.
Focaccia
Focaccia - бұл Италиядан алынған, ол зәйтүн майы, шөптер, ірімшік, ет немесе тіпті жеміс сияқты түрлі жұпарлармен дәм татуға болатын нан. Focaccia жиі тас омыртқасында дайындалады және пісірме алдында саусақтарды қамырға басу арқылы жасалған тән кесектерге ие. Focaccia сорпаларды және сөрелерді сорғызу үшін қолданылатын бутербродтарды жасау үшін немесе пиццаға ұқсайтын тағамға қосылып жасалған.
Frybread
Frybread - бұл тұқымдас американдық шелпек, ол май немесе қуырылған қуырылған. Бұл 1864 жылы Навахо халқына Құрама Штаттар үкіметі берген ережелермен басталған салыстырмалы түрде жаңа дәстүр.
Frybread бүйірлік тағам ретінде жейді, такос үшін орап, бал немесе джемді мазасыздандырады немесе сиыр етімен бекітіледі.
Лаваш
Лаваш - балшық пештің ыстық қабырғаларына қарсы дайындалған ірі ашытқы армян популяциясы. Бұл нандар жұмсақ және икемді болған кезде, олар таза, бірақ құрғақ күйде, олар бірнеше ай бойы сақталуы мүмкін.
Кептірілген Лаваш суды шашыратып жұмсартады. Басқа да піскен нандар сияқты, ол ет немесе басқа толтырғыштарға оралған болуы мүмкін, немесе сорпалар мен асшаяндарды ығыстыруға пайдаланылады. Құрама Штаттарда лаваш жиі оралған сэндвич жасау үшін қолданылады.
Матса
Масса - яһудилер Құтқарылу мерекесі кезінде дәстүрлі ашытылған нандарға еврей заңымен рұқсат етілмеген ашытқысыз пияз. Матса қарапайым ұн мен су қамырымен дайындалады, жұқа етіп жайылып, содан кейін жоғары температурада дайындалған, ол қатты текстураны қалыптастырады. Содан кейін Матса, Матса асына ұсақталған немесе ұсақталған, содан кейін әр түрлі рецептілерге қосыла алады.
Наан
Наан - Үндістанға, Батыстың және Оңтүстік Азияның басқа да облыстарында тұратын жұмсақ, жасыл тұқымдастары. Наан - бұл тандырда арнайы пеште дайындалған ашытылған нан. Naan құрамында жиі сүт немесе йогурт бар, ол бірегей дәм мен жұмсақ, нәзік текстураны қамтамасыз етеді. Naan ыстық пешпен байланыста пайда болатын жастық көпіршіктері арқылы оңай танылады. Бұл нан көбіне жиі сорпаларды және дәмдеуіштерді немесе ет пен басқа қоспаларды орау үшін қолданылады.
Пита
Пита Жерорта теңізі аймағындағы аздап ашытқы тәрізді. Бұл жұмсақ дөңгелек нандар жиі пісіру кезінде жоғары температураға ұшыраған кезде ыстық ауа үлкен ішкі қалтасын құрайды.
Бұл ерекше қалтхана ет, фалафель немесе көкөніс сияқты толтырулармен толтыру үшін пайдалы. Пита-ақ кәуап немесе гироз сияқты тағамның айналасына оралған болуы мүмкін немесе хуммус немесе баба гануш сияқты соустарға батырылады .
Роти
Роти - Оңтүстік Азияға тән басқа тәтті отбасы. Наннан айырмашылығы, роти ашытылмаған, құйылған ұндан жасалған және дәстүрлі түрде тава деп аталатын жалпақ немесе вогну шалғайда дайындалады. Қосылған дәм үшін тағам дайындаудан бұрын роти қамырына кокос жаңғағы немесе жасыл чили сияқты заттар қосылуы мүмкін.
Тортилла
Тортила - Орталық Америка мен Испанияға тән түрлі жалпақ нандарды сипаттау үшін қолданылатын жалпы термин. Орталық Америкада жасалынған тасбақалар, әдетте, ұнтақталған ұнтақталған ұннан жасалынып, сілтілік ерітіндімен өңделеді. Олар көбінесе Құрама Штаттарында «жүгері шелпекі» деп аталады және оларды қуырылған немесе қуырылған пісіруге болады.
Испандық зерттеушілердің келуі және Орталық Азиядағы бидай дәндері бар ұнды шошқа еті Орталық Америкада пайда болды. Бидай немесе «ұн тартындылары» бидайдың глютені есебінен икемді болып келеді және үлкен мөлшерде жасалуы мүмкін.