Күлгін жеміс-жидек кейіпкерлері кейде «Purple Yams» деп аталады
Егер сіз ешқашан күлгін картопты (кейде қателесіп күлгін яма деп аталады) пісірмеген болсаңыз, онда сіз алғаш рет ашық түрде кесіңіз, ол сізді ызаландырады. Ішкі күлгін және шырынды етімен әдемі, бұл оның қоңыр тәрізді сыртқы түріне толығымен қарама-қарсы.
Олар қайдан келеді?
Қоңыр, қызыл-қызғылт немесе ақ тері, апельсин немесе ақ тәтті сары тәтті картоп Колумбия мен Оңтүстік Американың оңтүстігіне тән.
Колумбтың ашылуынан кейін олар Азияға әкелінді және Жапонияның Окинава аралында ақ тері және сұрғылт бозғылт қызыл күрең сорттары бар сорттар пайда болды.
Бүгінгі күні олар Гавайиде кеңінен өсіп, Американдық материктерге экспортталады, онда олар азиялықтар мен латын әріптерімен танымал.
Олар қалайша дәмді?
Күлгін тәтті картоп бай, дерлік винни хош иісі бар, бірақ қарапайым тәтті картопқа қарағанда тығыз және құрғақ.
Пісіргенде олар әдеттегі тәтті картопқа қарағанда ұзағырақ уақыт алады. Ол кез келген жерде 90 минуттан 2 сағатқа 350 футтан кейін оларды ылғалдандырады.
Олардың түсі қайдан шықса
Күлгін түсті тәтті картоптың терең түсі антоцианиндерден, шие, құлпынай, күлгін сәбіз және басқа да көкөністердің түсі түсетін пигменттерден келеді.
Күлгін тәтті картоп пен күлгін ямс
- Күлгін Okinawan тәтті картоп жер астында өсіріледі және батыстық тәтті картопқа ұқсайды. Сыртқы жағынан бұл күлгін тәтті картоп бірдей көрінеді, бірақ біреуін ашып, айырмашылықты білесіз. Оларды Солтүстік Америкада азиялық немесе қытайлық нарықта, тіпті кейбір азық-түлік дүкендерінде де табуға болады. Күзде және қыста оны іздеңіз.
- Филиппиндік Ube немесе ubi (АҚШ-та әдетте қол жетімді емес) қараңғы, қатал көрінетін терісі және тәтті картоп болып табылады. Олар жерден жоғары жүзімде өседі. Бұл өсімдік Филиппиннің негізгі егіс және тамақ көзі болып табылады. Ол сондай-ақ филиппиндік десерттерде қолданылатын ұнтаққа айналдырылады (оларды ашық-күлгін түсімен білетін боласыз).
Күлгін тәтті картоп тамағы
Азық-түлікті жасайтын сол антоцианиндер, сонымен қатар, қатерлі ісікке, бауырдың қорғалуына және қан қысымын төмендетуге негізделген бос радикалдардың жойылуына әкеледі. Олар калийде жоғары, B6, С витамині, талшықтар және антиоксиданттар - күлгін тәтті картоп табиғаттың ғажайыптарының бірі болып табылады.
Күлгін тәтті картоппен пісіру
Күлгін тәтті картоп әдеттегі тәтті картоппен қайнатылған, буға немесе пісірілген.
Олар әдеттегі апельсин немесе ақ картопты пайдаланатын көптеген тәсілдермен қолданылуы мүмкін, және түссіз нәтиже картоп пюресі, картоп, сорпалардағы қызықты айналдырады.
Олармен пісірудің ғажайып тәсілі үшін бұл пісірілген тәтті картоп пен күлгін жоңышқа рецептісін көріңіз .