Қайнату және буға пісіру, грильдеу және қуыруға арналған крабдар
Балғын, тәтті краб - еліміздің түрлі бөліктеріндегі түрлі маусымдардың белгісі. Сіз Мэриленддегі жазғы көк шабақтарды немесе Калифорниядағы Қысқы шабуылдардан жасалған крабдарды дайындап жатсаңыз да, ең тәтті, ең құрғақ краб дақылдатылған. Сіз жиі дайындалған және тазаланған крабдарды сатып ала аласыз, бірақ ең дәмді крабдар - өзіңіз дайындаған крабдар. Тамақты дайындағаннан кейінгі кремдер дәмді бұзбайды, бірақ оны аздап азайтады.
Жақсы жаңалық крабдарды дайындау өте жеңіл - жай ғана осы қарапайым рецептілердің біреуін сынап көріңіз.
Crabs қалай қайнатуға болады
Қайнату крабдарды және барлық сорттар үшін сүйікті әдісті әзірлеудің ең таралған тәсілі болып табылады.
- Үлкен суды қайнатыңыз. Мұхит суы сияқты тұзды дәмін татып көріңіз. Кейбір адамдар суға сыра немесе ақ шарап қосу арқылы ант береді. Өзіңізге ұнайтын кез-келген дәмдеуіштерді қосыңыз - Ескі Бэй өзінің жанкүйерлеріне ие, бұл дұрыс және содан кейін крабдар.
- Крабсты мүмкіндігінше бір-бірінен кейін тезірек қосыңыз, сондықтан олар бірдей уақытты дайындайды. Суды қайнатып, қайнатыңыз, әзірге крабдар өзгермелі болғанша пісіріңіз. Крабдардың мөлшеріне қарай, бұл 10-15 минуттан кейін орын алады.
- Қышқылдарды алып тастау және оларды жеткілікті салқындағанға дейін оларды орнатыңыз.
Crabs қалай буып
Бумен пісіруге арналған крабдар олардың дәмді шырындарын ұстап тұруға көмектеседі және оларды қайнаған кездегі судың түсуіне жол бермейді.
- Үлкен кастрюльге қайнаған тұзды суды әкеліңіз.
- Шаяндарды бумен пісіргіш себетіне салыңыз немесе кірістіріңіз немесе оларды кәстрөлге салыңыз және төменгі крабдар сәл қайнатыңыз және басқа крабстардың буға түсетін тұғыры ретінде әрекет етіңіз.
- Қақпақтардың мөлшеріне қарай 10-20 минут пісіріңіз. Бумен пісіргішті алып тастаңыз немесе құмыраларды кастрюльден алып тастаңыз. Оларды тазартып, оларға қызмет етердің алдында салқындағанға дейін суытыңыз. Мен процесті жеделдету үшін оларды суық сумен шаюға кеңес беремін.
Ешқашан крабдарды тазаламаңыз ба? Crabs қалай тазартуға қараңыз.
Қышқылдарды қалай грильдеу керек
Сіз гриль жасаудан бұрын крабдарды тазалауыңыз керек. Алдымен оларды баяулатып, бумен пісіреді, сондықтан олар жарты пісіріліп, гриль оларды аяқтайды және отқа бай хош иісті қосады.
- Жоғарыда көрсетілгендей, шамамен 5 минуттан соң крабдарды қайнатыңыз немесе буыңыз, оларды салқындатып, тазалаңыз.
- Барлық тазартылған крабдарды (немесе мөлшеріне қарай жарты немесе тоқсанды) кейбір зәйтүн майы мен сарымсақтың екі ұсақталған қамырын, сондай-ақ ұнатқан розмарин немесе тимьян жапырақтарын өшіріп тастаңыз.
- Оларды ыстық грильге қойып, пісірілгенге дейін және қызарғанша 4 минутқа дейін орнатыңыз. (Сіз жұмсақ қабықша крабдары бар ма , оларды қалай грильдеу керек екенін қараңыз.)
Crabs қалай қуыруға
Сізге ыстық пештен бастау керек, сондықтан алдын ала қыздырыңыз (кемінде 450 F).
- Гриль крабтары (жоғарыда) сияқты, сіз оларды тез қайнатыңыз немесе бумен пісіріп, оларды тазартыңыз (егер сіз тірі крабты тазалай алатын адамсыз болсаңыз).
- Тазаланған крабдарды кейбір май немесе еріген сары маймен, ал хош иістендіргіштер немесе дәмдеуіштер немесе сіз ұнататын шөптерді өшіріңіз (ұсақталған қызыл сары немесе сарымсақ дәмді, бірақ сонымен бірге тартылған зімбір мен жасыл пияз қоспасы).
- Крабсты негізінен бір қабатқа қуыруға арналған табада орнатыңыз және қайнатылған және өңделетін (және пісірілген) 10 минутқа дейін ыстық пеште (450 F немесе тіпті 500 F) пісіріңіз.
Кейбір дайындалған крабдар болғаннан кейін, Crab-ды қалай жеуге болады және Cracked Crab-ға қалай қызмет ету туралы ойлар алу.