Бұл Асшаяндарды скампи - өте танымал рецепт және жақсы себеп. Кешке немесе отбасылық түскі асқа қарамастан, Асшаянның тағамы әрдайым тез соққы болып табылады. Итальяндық скампо ( скампи - көпше) шын мәнінде асшаян немесе кішкентай омар . Америкалық тағамдарда, scampi, әдетте, сарымсақ, лимон және сарымай дайындалған асшаяндарды білдіреді.
Танымал асшаяндарды скампиының бұл нұсқасы - бұл табада тез дайындалған ингредиенттердің типтік тіркесімі. Сондай-ақ, печенье асшаяндарды скампи және баяу ыдысқа пісірілген ұқсас сарымсақ асшаяндары бар .
Алғашқы курс немесе тағам ретінде бұл керемет дәмге қарай асшаяндарды дайындаңыз немесе оны ыстық пісірілген күрішпен немесе ангел шаштары макаронымен және толық тамақтану үшін салаттармен бірге қолданыңыз.
Сізге не қажет
- 1 1/2 фунт үлкен емес немесе жүгері асшаяны (16 фунттан 26 фунт)
- 2 жасыл пияз
- 1/3 шыныаяқ тазартылған сары май (немесе гиге) *
- Сарымсақ 4 ас қасық
- 1/4 кесе құрғақ ақ шарап
- 2 ас қасық лимон шырыны
- 2 ас қасық балғын ақжелкенді тураған
- Тұздық пен жаңадан дайындалған қара бұрыш, дәміне қарай
- Лимон қыртысы, қызмет ету үшін
Қалай жасауға болады
- Асшаяндарды тазалаңыз. Асшаянның артқы жағындағы кішкентай, өткір пышақ ұшты іске қосыңыз; қараңғы венаны - асшаянның ас қорыту жолын алып тастаңыз - содан кейін суық сумен шайыңыз. Қалған асшаяндарды қайталаңыз. Оларды сүлгісімен құрғатыңыз.
- Ақ және жасыл жасыл бөліктерін қара жасылдан бөлек ұстап, жасыл пиязды кесіңіз. Гарнирге арналған қою жасыл кесілген жасыл пиязды орнатыңыз.
- Орташа жылуда үлкен табақшадағы сары майды қыздырыңыз. Сарымсақты 1 немесе 2 минутқа немесе жұмсартылғанға дейін, бірақ қызармағанша пісіріңіз.
- Асшаяндарды сарымсаққа, жасыл пиязды (ақ және ашық жасыл бөліктерді), шарапты және лимон шырынын қосыңыз; Асқабақ қызғылт және қатты болғанша, араластырыңыз, әр жағынан шамамен 1-2 минут. Ашықпаңыз.
- Тартылған ақжелкен мен тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Лимон қаңылтырымен және кесілген қара-жасыл пияздың шыңдарымен безендіріңіз.
- Негізгі тағам ретінде төрт немесе бірінші курс ретінде қызмет етеді.
Майды қалай тазартуға болады - Төмен температурада кастрюльге салынбаған сары майдың 1/2 бөлігін (1 стик) ериді. Үстіңгі қабат көбік қабаты жабылғанға дейін пісіріңіз. Сары май ағызып, шашырап қалады және жаңа көбік шықпаған кезде, сары майды ыстықтан алып тастаңыз да, көбікті сығып алыңыз. Қалған қатты бөлшектерді алып тастау үшін, сары маймен металл тор торын сызыңыз және майды басқа контейнерге салыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 366 |
| Барлығы май | 17 г |
| Қаныққан май | 10 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 381 мг |
| Натрий | 983 мг |
| Көмірсулар | 11 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 41 г |