Гриль жас көкөністер әрдайым сүйікті, бірақ көктемгі көкөністер шын мәнінде барбекю мен гриль жасау маусымынан басталады. Бұл нәзік және ғажайып көкөністерді қызыл шарап сірке суы араластырады және тез грильде дайындайды. Бұл тағам керемет бүйір тағам, бірақ вегетарианға немесе вегетариандықтар үшін дәмді етеді.
Сізге не қажет
- 1 тұтқыр спаржа (шамамен 1 1/2 фунт / 680 г)
- 2 бүтін
- артишок
- 2 ірі асқабақ
- 1 кішкентай кемпір сәбіз сабағы (барлығы 6-7)
- 4-6 ірі көктемгі пияз
- 1 лимон (тұқымдармен жартысы кесілген)
- Маринадтарға арналған:
- 1/4 кесе / 60 мл қызыл шарап сірке суы
- 3 ас қасық / 45 мл зәйтүн майы
- 1 сарымсақ сарымсақ (тартылған)
- 1 шай қасық / 5 мл тұз
- 1 шай қасық5 / мл кептірілген орегано
- 1/2 шай қасық / 2,5 мл қара бұрыш
Қалай жасауға болады
1. Саңырауқұлақ найзалардың түбін 4 1/2 «-дан 5» дюймге дейін етіп кесіңіз. Салқын сумен жуып, қағаз сүлгілермен құрғатып, жағаға қойыңыз. Сәбіздегі сабақтар мен көкектерді кесіңіз және мұқият жуыңыз. Pat құрғақ және жағына қойыңыз. Көктемгі пиязды жуып, құрғақ пішіндеңіз, 1/4 «және шамамен 1/2» кесіп тастаңыз (жасыл бөліктер). Диагональды белдеулерін кесіп тастағаннан басқа (шамамен 3-3 1/2 «ұзын және 1/2» қалың) асқабақпен бірдей.
Барлық көкөністерді қайта жасалатын пластик пакетке орналастырыңыз.
2. Маринадтарға арналған ингредиенттерді шағын ыдысқа салыңыз. Тұз мазмұнын біріктіру және дәмдеу. Сіздің қалауыңызды реттеңіз. 1 1/2 ас қасық / 23 мл тұздықтарды алып, басқа ыдысқа салыңыз. Бұл артишок үшін қолданылатын болады. Қалған қақталған көкөністерге тұздық қосыңыз. Көкөністерді тығыздап, көкөністерді тұздыққа біркелкі жабыңыз. 20-30 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.
3. Көкөністер теңізде болған кезде. Орташа ыдыста қайнату үшін 4-5 кесе су әкеліңіз. Периметрдің артишоктар мен кез келген жапырақты жапырақтарын кесіп тастаңыз. Жартысын кесіп, кішкентай қасықты пайдаланып, артишоктың ішкі бөлігіндегі кез-келген айқын биттерді мұқият алып тастаңыз. Судың қайнатылғанына қарай, артишоктарды ыдысқа салыңыз. Тек 5 минут қайнатыңыз. Таза ыдыс сүлгісін немесе қағаз сүлгілердің бірнеше қабатын тез арада алып тастаңыз. Қақпақтарды пайдаланып, қабаттар арасына түсіп қалған артық суды кетіру үшін мұқият бұрыңыз. 10 минут бойы салқындатыңыз. Егер пайдаланылатын сәбіз үлкен болса, онда сол бір қайнау әдісін қолданыңыз. Оларды салқындатып, тұздыққа жағыңыз. Бұған қосымша тұздықты сақтап қойыңыз.
4. Орташа жоғары жылу үшін грильді алдын ала қыздырыңыз. Бір рет гриль дұрыс пісіру температурасына жеткенде, май грилі үлкен жұп қаптамаларды, бүктелген қағаз сүлгілері мен майын пайдаланып торлы болады. Данк қағаз сүлгі майда және грильде сүртіп, таяқшап пісіру алаңын жасау үшін бірнеше рет егеді.
5. Қылшықтан жасалған тұздықты артишоканың кесілген жағына салып, оларды грильге төмен қарай жағыңыз.
Қалған көкөністерді грильге қосып, 8-10 минут пісіріңіз, тамақ пісіру кезінде 1-2 рет мұқият аударыңыз.
6. Піскеннен кейін көкөністер тым мұқият болмауы керек. Табаққа салып, жаңа лимон шырынын құйып, дереу қызмет көрсетіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 217 |
| Барлығы май | 9 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 6 г |
| Холестерин | 69 мг |
| Натрий | 524 мг |
| Көмірсулар | 29 г. |
| Диеталық талшық | 8 г |
| Ақуыз | 8 г |