Көктемге арналған дәстүрлі неміс аспарагу рецептілері

Asparagus - бұл Германияда жоғары бағаланған көкөніс. Іс жүзінде тұтас спаржа-тамақ этикеті спаргельцит немесе спаржа маусымы үшін әзірленген. Көкөніс соншалықты құрметтеледі, ауылдарда спаржа фестивальдары өткізіліп, тіпті спаржа королі тәжі қалады. Ақ спаржа немесе дезцерар спаргельі Германияда жасыл спаржадан әлдеқайда артық, өйткені олар уақыттың қысқа уақытында ғана қол жетімді, бұл олардың бәрін қымбат етеді.

Немістер белгілі бір стандарттарға ие болғанда, олар спаргельді немесе ақ спаран-тарды дайындауға және қызмет етуге қатысты . Біріншіден, талшықты және орман ағаштары аршылып, ұштар қиылып кетуі керек. Пісіруге дайын болғанша, ол қызмет көрсетуден бұрын дұрыс болуы керек, найзаларды дымқыл тағамды сүлгімен орау керек. Неміс үй шаруашылықтарында спаржа және сопақша немесе тікбұрышты ыдыс сияқты арнайы спаржа тәрізді бөліктер бар, олар алдын ала қыздырылады (плиталар сияқты), көкөністерді кешкі асқа дейін және кешкі уақытта ұстау үшін.

Неміс әдеттегі спаргельдік тағамға бір адамға бір фунт спаржа жатады - біраз еріген сары май бар, ал ветчина мен жаңа картоптың үстіңгі жағында шұңқыр болады. Бұл тамақ лимон тілімдерін, голланд соусын, ваннаның орнына балауыздың котлеттерін (виенер шницел) немесе кремді құймақтарды ұсынуы мүмкін.

Ақ спаржа және жасыл спаржа бірдей болып табылады, бірақ олар басқаша өсіріледі - қояншөп толығымен жер асты, ал жасыл топырақ бетінің үстінде өседі. Мұнда ақ спаржа жұмсақ және нәзік дәміне баса назар аударатын дәстүрлі және заманауи рецепттер бар, бірақ кейбір саңырауқұлақтарды табу қиын, себебі қажет болғанда күшті жасыл спаржа алмастыруға болады.

• 03 01

  Қарапайым ақ спаржа

  Міне, ең қарапайым түрі - спаривающих немесе спаржевая кешкі, онда ақ спаржа еріген сары май негізгі көрікті болып табылады. Бұл түскі ас пісірілген картоп, жүгері жұқа тілім және құрғақ ақ шараппен бірге жүретін көктемде кешкі астар үшін танымал.

  Бұл рецепт тек қант, тұз және спаржа найзалары бар сары май шақырады. Сіз оларды таяз табада немесе жатып, терең ыдыста тұруыңызға болады (шыңдары су құбырының үстінде екендігіне көз жеткізіңіз). Егер сіз күту әдісін таңдасаңыз, бұл техниканы жеңілдету үшін спаржа бумен пісіруге арналған себеттер бар.

• 03 02

  Аспарагус сорпасының кілегейі (Spargelsuppe)

  Бұл ақ спаржа, қоректік және кілегейден жасалған қарапайым сорпа тегіс және қалыңға дейін тазартылып, оны бай және қанағаттандыратын етеді. Ол дәмді ірімшікпен жабылған тосттар мен бір стақан құрғақ ақ шарапты ұсынған.

  Бұл рецептке арналған спаржа буға ұшырамас бұрын, кейінірек қосу үшін бастар алынып тасталады. Пісірілген спаржа пияз және сорпамен араласады, содан кейін ол барқыт текстурасы болғанша тазарады, сосын резервтелген үстіңгі жиектермен жұмсақ болады. Қажет болса, кілегей шараптың жанасуымен бірге қосылады.

• 03 03

  Үйлену супасын рецептісі

  Неміс үйлену тойларында немесе басқа ерекше жағдайларда алғашқы сабақ болып табылатын h ochzeitssuppe-дің көптеген аймақтық вариациялары бар. Бұл рецептде кілегей, ақ спаржа, пияз, сәбіз және дәмді сорпада жүзіп жүрген пияз бар.

  Сорпаны тазалау үшін көкөністер мен басқа ингредиенттерден бөлек дайындалады. Қызмет көрсетілу алдында ет пен көкөністер сорпа табақтарына біркелкі бөлінеді, содан кейін ыстық сорпа керемет сорпаға және әсерлі презентация жасауға арналған.