Еуропада ақ спаржа соншалықты жақсы көреді, бұл оның көктемдегі келбет көрінісі мерекеге және фермерлер нарығына немесе азық-түлік дүкеніне шабуылға себеп болып табылады, олар сіз кетпес бұрын бірнеше буынды ала аласыз.
Ақ пен көбірек жасыл спаржа арасындағы айырмашылық қандай? Ақ спаржа жұмсақ дәмі бар, көбірек нәзік және жер асты өсіріледі. Ақ спаржа ешқандай жарық бермегендіктен, ол хлорофилді шығармайды, демек ерекше түстер.
Бұл құнды көкөністі пайдаланудың қызықты жолы ақ спаржа сорпасында немесе неміс тілінде «spargelsuppe». Бұл ақ спаржа сорпасы таза ақ спаржа мен сорпадан бірнеше крем қосылған. Спаржа найзағайларының басшылары пісірудің соңғы минуттарына дейін ұсталады. Олар сорпаға сән-салтанат сезімін қосады, өйткені бастар спаржаның ең жақсы бөлігі.
Сіз оны кішкентай бөліктерге кесудің алдында ақ спаррегті шырмауыңыз керек.
Сізге не қажет
- 1/2 кеспе туралған пияз
- 2 ас қасық сары май
- 1 1/2 - 2 фунт
- ақ спаржа , қабығы аршылып, 2 дюймдік кесектерге кесілген, бастары сақталған
- 6 шыныаяқ сорпасы, немесе тауық немесе көкөніс
- 1/2 кесе жартысы
- Тұз дәміне қарай
- Дәміне қарай жаңа бұрыш қосыңыз
- Құрғақ ақ шарап дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- 4 квадрат кастрюльдің түбінде жұмсақ болғанша сары майда пиязды пісіріңіз.
- Спаржу (минус бастарын) және буды 5 минутқа қосыңыз.
- Сорпаны қосып, 30 минуттай немесе спаржа өте жұмсақ болғанға дейін жұмсақ қайнатыңыз.
- Сорпаны блендердегі пакеттерге салыңыз (қақпақ үстіндегі сүлгісін салып, қақпақты ұстап тұрыңыз, сондықтан ыстық сорпа шашырамайды) немесе қол блендерімен сорпаны табаға салыңыз.
- Сорпаны қайнатып, спаржа бастарын қосыңыз.
- Кемпингтен кем дегенде 5 минуттан кейін немесе спаржа бастары шыршалы тендерге дейін пісіріңіз.
- Жылуды төмендетіп, жартысын қосыңыз. Қайнатпаңыз.
- Қажет болғанда дәм мен тұз бен жаңа бұрыш қосыңыз.
- Сорпа қышқылдықты қажет етсе, бірнеше шарапты ақ шарап қосыңыз.
- Ақжелкенмен безендіріңіз.
Ұсыныстар ұсыну
Gruyere, Gouda немесе cheddar ірімшігі бар бұл дәмді және жұмсақ дәмді сорпаға қызмет көрсетіңіз және француз немесе қайнатылған нанға қыздырыңыз. Егер рецептке ақ шарап қолдансаңыз, ол ішуге жарамды болса, оны үстелге келтіріңіз. Егер тамақ пісіруге арналған болса, пинот гриджо , Albarino , Chablis, sauvignon blanc , chardonnay немесе Riesling бөтелкесін ашыңыз және қарапайым, бірақ талғампаз тағамыңыз бар.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 108 |
| Барлығы май | 6 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 17 мг |
| Натрий | 783 мг |
| Көмірсулар | 8 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 7 г |