Asparagus - ерте көктемде жер асты тамырларынан (сабақтың түрі) өсетін өсімдіктің өсімдіктері. Ол 300-ден астам түрге ие лилиамен тығыз байланысты.
Жасыл және ақ спаржа - бұл басқа түрлерде өсірілетін, бірақ рецепттерде бір-бірімен алмастырылатын бірдей түр.
Жасыл спаржа
Қарындашпен жұқадан өте қалыңға дейін, америкалық спаржа көптеген жасыл алуан.
Ақ аспарагу
Еуропада артықшылығы бар, ақ спаржа жасыл немере ағасынан әлдеқайда жұмсақ және нәзік. Кейде мемлекеттерде жаңа ақ спарандр таба алмайсыз, бірақ әдетте банкада консервіленген кеңінен қол жетімді.
Сонымен, айырмашылық қандай?
Жасыл және ақ спаржа арасындағы негізгі айырмашылық - ол қалай өсіріледі. Ақ спаржа ептіліктен пайда болады , бұл жарықтан айыру болып табылады.
Өрттің пайда болған айналасында балшық төгіледі, немесе оны жақсы жарықпен жауып тастайды. Жарықсыз, өсімдік хлорофилл шығара алмайды, өсімдіктің жасыл түсіне айналатын табиғи түрде пайда болған химиялық зат, сондықтан сабақтарға жасыл түс жоқ.
Жасыл спаржа, екінші жағынан, ашылмаған өсімдік қалдырады, олар өздері қалаған барлық күн сәулелерін сіңіріп, хлорофиллді олардың жасыл түсті жасыл түске байытуға шақырады.