Spelled - солтүстік еуропа асханасында табылған ежелгі астық. Бидайға байланысты ол органикалық шаруашылықта және бидай ұнын балама ретінде танымал.
Заклинание прекурсорлары «Einkorn» және / немесе ерте, үйленген, бидай туыстары болатын эммер болуы мүмкін. Теориялық теория - шамамен 8000 жыл бұрын Техас Шығыстағы жабайы ешкі шөптерімен будандастырылған.
Неміс тілінде «Динкель» деп аталады және Triticum aestivum subs.
биномдық номенклатурасы жазылған Германия мен Швейцарияның археологиялық орындарында, яғни, ауыл шаруашылықты бастаған кезде, б.з.д. 1700 жылға дейін кездеседі. Кедей топырақта өсетін және қолайсыз ауа райында жақсы өсімдік болды, көптеген саңырауқұлақтар мен басқа да өсімдік ауруларына төзімді болды.
Spelled farro деп аталуы мүмкін, бірақ эммер шындыққа жатады. Кейде «Einkorn» ақ фарро деп аталады.
Spelled орта ғасырлар бойы өсті және маңызды сауда тауар болды. Оған бірнеше қалалар аталды, оның ішінде Динкельсбюль және Баварияда Динкельчербен, олардың екеуінде де үш құлақ салынған елтаңбасы бар.
Нашар өнімділік қаупі себебінен, кейбір піспеген тұқымдарды егін жинау дәстүрі ертерек және оларды шұғыл рациондарда кептіруге арналған пештерге айналады , бұл астық «Гринернн» деп аталады. Бұл тұқым түрі ұнға емес, сорпаға немесе грюельге дайындалады немесе «Гринкнеркхлейн» немесе «Брат сызығы» (бақша гамбургерлері - вегетариандық піттер) тегіс етіп жасалады.
Бұл қант толығымен толығымен пісіп кеткеннен гөрі дәмді болады, өйткені қант әлі күнге дейін крахмалға айналдырылмаған (бұқтырдағы жүгері сияқты), сондай-ақ кеуіп кету үшін бедерлі ағаш түтінінен аздап дымқыл.
Spelled - «Hildegard Medizin» қозғалысының бөлігі, Сент-Хилдегардтың дәрілік дәрістері , тамақтану және тазарту, сондай-ақ очаровательный тас терапия иелерінің неміс ізбасарлары.
Міне, 1533 жылы басып шығарылған « Physica» кітабынан:
«Ең жақсы астық, ол жылы, майлы және күшті, ол барлық басқа астардан да жеңіл, ал жеп болған кезде денені және қанды түзетіп, адамның ақыл-ойында жақсы юмор мен қуаныш жасайды».
«Der Dinkel ist das beste Getreide, und er ist ist und fett und kräftig, und er ist leder als andere Getreidearten, und er der der ihn ißt, rechtes Fleisch und rechtes Blut, und ercht für Sinn und Freude im Gemüt des Menschen . «
ХХ ғасырда шығынды азайғандықтан (бидайға қарағанда) және шұңқырдың немесе корпустың тұқымынан босатылуы үшін қосымша фрезерлеу қадамы қажет болғандықтан жазылған. Бұл сондай-ақ оны қымбат етеді. Бұл органикалық азық-түлік үйірмелерінде кішігірім реакция жасады, өйткені тыңайтқышты аз қажет етеді және көптеген жағдайларда фунгицидтерді азайтады.
Зәнді ұн ұнтақталған нан пісіреді және жұмыс істеу үшін сәл кішкене болуы мүмкін, себебі оны илеу жеңіл болады. Кейде жақсы өңдеу үшін қамырға аскорбин қышқылының біраз қосылады. Басқа уақыттарда, ұнтақталған немесе қопсытылған қышқыл бірдей әсер үшін қолданылады. Нан және нан пісірілген заттар тез құрғап, қатты болады.
Көптеген адамдар бидайға қарағанда асқазанның жеңілдетілгенін және жеңіл бидай төзімсіздігі бар адамдарға тамақ ішуге болады деп ойлайды.
Бұл ғылыми дәлелденбеген. Spelled құрамында глютен бар және целиак ауруы бар адамдар үшін жарамайды.
Spelled сыра сыра қайнатуға , әдетте жылу, бидайдың сыра стилінде қолданылады. Германияда және Австрияда бірнеше сыра зауыты «Динкельбиерді» құрайды.
Қуырылған заклинаний, сондай-ақ, «Dinkelkaffee» деп аталатын астық кофесін алмастыруға арналған .
Осы уақытта жазылған жер оңтүстік Германия, Австрия, Швейцария, сондай-ақ басқа да еуропалық елдерде өсіріледі. АҚШ-та ол Огайо штатында және Еуропаға қарағанда әлдеқайда төмен егістікте астық белдеуінде өсіріледі.
Spelz, Fesen, Vesen, Schwabenkorn сияқты белгілі