Oolong шайы - кейде «вулонг» деп те аталады (сонымен қатар «оолонг» деп аталады) немесе «қара айдаһар» шайы .
Оолонг шайлары - жартылай тотыққан шай. Олар кейде «жартылай ферменттелген шайлар» деп аталады, бірақ бұл моникер жартылай тотыққан шайларға қарағанда техникалық тұрғыдан дұрыс емес деп есептеледі. Таяқтарды таңдағаннан кейін олар алынады және тотығады. Қышқылдандыру көптеген оолондарды сипаттайтын гүлді ноталар шығарады.
Жиі оолондар кезек-кезек илектеліп, пішінделеді, бұл аса күрделі, нәзік дәмдеуіштерді, бақыланатын тотығуды және күрделі пішінді жасауға мүмкіндік береді. Оолонг шайларына арналған ортақ пішіндер жартылай шарларды немесе шар тәрізді және сымбатты, бұралған пішінді қамтиды. Жиырылған және жартылай шарларға арналған оолұздар көбінесе инфекцияның көптеген түрлерінен жақсы көреді.
Тотығу және ішінара кесуден кейін оолондар тотығуды тоқтатып, соңғы рет мұқият пішінделеді. Бұл негізгі жылытудан басқа көптеген оолұздар қуырылады. Қуыру процесі піскен жемістерге (әсіресе тас жемістерге), жаңғақтарға, қуырылған асылдақтарға, карамельге, кофеге немесе шоколадқа ұқсас қоюландырылған хош иістер мен дәмділерді береді.
Тотығу, пішіндеу және қуыруға арналған диапазон оолоның шайын жаңа піскен, таза және шөпті / өсімдік түбінен қараңғы, дәмді, жемісті және тіпті эспрессо тәрізді заттарға дейін созылған хош иістің және дәмі бар шайдың кең санатына айналдырады.
Олар өте жеңіл тотыққандықтан, кейбір адамдар « Baozhong » немесе «Pouchong» оолонг шайларын «жасыл оолонг» шайының жеке санатына бөледі.
Көптеген оолонг шайлары Қытайдан (әсіресе Фуцзян провинциясынан және Вуи таулы аймағынан) және Тайваньдан келеді. Бұл аймақтар әсіресе шебер қолөнерлі оолонг шайымен танымал.
Алайда, соңғы жылдары басқа елдер (әсіресе Үндістан мен Шри-Ланка) оолонг шайын шығара бастады, әдетте зауыттың ауқымында.
Тайваньда кейбір оолұттар көптеген жылдар бойы тазартылған, нәзік дәмге ие болады.
Айтылу: OOH-ұзақ
Альтернативті жазулар: wulong шай, wulong cha, oolong cha, wu long