Ақ шайға кіріспе

Ақ шай - жеміс, нәзік дәмі бар шайдың түрі. Антиоксиданттарда жоғары және кофеинге төмен болғаны белгілі. Жасыл және қара шаймен қалай салыстырады? Ақ шай неге қымбат? Келіңіздер, осы нәзік және сирек шайды зерттеп, керемет шыныаяқ ләззат аласыз.

Ақ шай - жасыл шай және қара шай

Көптеген адамдар қара немесе жасыл шайдан денсаулыққа немесе дәмді себептерге байланысты ақ шайға ауысады. Егер сіз жасыл шайды немесе қара шайды ішуге үйренсеңіз , онда ақ шайдың көрінісі, дәмі, дайындығы және бағасы өте өзгеше болуы мүмкін.

Көптеген жасыл және қара шайтар піскен шай жапырақтарынан жасалынғанымен, ақ шай шай немесе шай өсімдігінің бүршіктерінен (не икемсіз, ашылмаған тереэра) жасалған. Бүйрек ақ және айқын емес көрінуі керек. Бұл көрініс, әдетте, қарапайым көрінеді, себебі ол жұқа төмен қауырсындарға ұқсайды. Шай бүршігіндегі бұл шаштар жаңа шай бүршігін жәндіктерден қорғау үшін ақ шай зауыты пайдаланатын табиғи механизм болып табылады.

Жасыл шай әдетте өсімдік және тәтті немесе бөртпе. Қара шай әдетте батыл, қара және жемісті. Ақ шай бұл екі түрден де ерекшеленеді - ол нәзік, жеміс дәмі бар.

Кейбір ақ шайдар өте гүлді, ал басқалары шөп немесе сүт шоколады ноталары бар. Ақ хош иісті ақ шайдар да бар. Олар әдетте жеміс-жидек, гүлдер мен шөптермен (жалбыз сияқты) араластырылған немесе дәмді болады.

Ақ шайды дайындау

Ақ шайды дұрыс дайындау көгілдір шайдың жақсы болуына қарағанда жеңіл, бірақ қара шайдың жақсы шыныаяқынан гөрі әлдеқайда қиын.

Ақ шай жасау үшін:

• 190 фунттағы суды және 3-тен 5 минутқа дейін созылған суды пайдаланыңыз.
• Ақ шай өзінің пісіру уақыттарында өте икемді (кейбір адамдар оны 7 минут бойы кептіреді).
• Ақ шайдың қайнату температурасы қайнаудан төмен болуы керек. Ол судың температурасы бірнеше градусқа жетсе, ол жасыл шай сияқты қатты емес және бұзылмайды.

Ақ шай сатып алу

Сіз ақ шай сатып алған кезде, сіз қара шайдың және кейбір жасыл шайдың қымбат болуын байқайсыз. Бұл шынайы ақ шайдың шәй зауытының кішкентай, жас жапырақтарынан жиналуы керек. Бұл процесс өте көп уақытты талап етеді және қымбат тұрады, сондықтан ақ шай қымбатырақ.

Ақ шәй басқа шайларға қарағанда сирек кездеседі, бұл баға жетіспеушілігін тудырады және бағаны көтереді.

Ақ шайдың шығуы мен тарихы

Ақ шай Қытайдың Фуцзянь қаласында пайда болды, 1700 жылдары. Содан бері Фуцзяньде жасалды және негізінен Қытайда тұтынылды.

2000 жыл бойы ақ шайдың сорттары (шай өсімдіктерінің ерекше түрлері) туралы зерттеу жүргізілді. Екі ақ шайдың сорттары бар, олар кофеинде төмен және антиоксиданттарда жоғары болып көрінеді. Бұл зерттеу ақ шайды халықаралық танымалдылыққа айналдырды.

Ақ шәй өңдеу негізінде ақ шайды бастау үшін Үндістан, Шри-Ланка және басқа да шай өндіруші өңірлердегі шай өндірушілерін қолдады. Дегенмен, бұл ақ шайдар әртүрлі шай сорттарымен жасалады, сондықтан әдетте антиоксиданттарда жоғары емес немесе кофеиндегі төмен Фуцзяннан ақ шай сияқты емес.

Ақ шай өңдеу

Ақ шай бүршіктен және кейде шай зауытының жапырақтарынан жасалған.

Ол жиі минималды түрде өңделген және уытсыздандырылған деп сипатталады. Ол негізінен жыртылып, содан кейін құрғап кетеді (судың құрамын төмендету үшін төмен деңгейлі жылулыққа ұшырайды) және кептіріледі (күн сәулесінің немесе ыстық ауадың көмегімен). Дегенмен, бұл процесте аздап тотығады.

Сондай-ақ өңдеу өте аз болғанымен, бұл оңай емес екенін атап өткен жөн. Ақ шай өндірушілер ақ шай жасау үшін көп шеберлікке ие болуы керек. Олар сондай-ақ шайдың оңтайлы уақытында өнімді жинау және өңдеу үшін болжанбайтын ауа райына бейімделуі қажет.

Ақ шайдың кофеиндік мазмұны

Ақ шай әдетте кофеинде өте төмен деп саналады. Қытайдың Фуцзянь қаласынан ақ шай үшін бұл дұрыс, өйткені бұл аймақтан ақ шай - бұл кофеинде табиғи түрде төмен болатын шай зауытынан. Дегенмен, басқа жерлерден ақ шай кофеинада міндетті түрде төмен емес .

Кейбіреулер ақ чайды кофеин немесе кофеинсіз деп атайды, бірақ бұл дұрыс емес. Ақ шай табиғи түрде кофеинді қамтиды немесе кейбір адамдар (дұрыс емес) оны «кофеиндендірілген» дейді. (Кофеинді шын мәнінде кофеин қосылған, ақ шайға ешқандай кофеин қосылмаған, себебі ол табиғи түрде кездеседі). Ақ шай табиғи түрде кофеинді қамтиды немесе кейбір адамдар (дұрыс емес) оны кофеинді деп атайды. (Кофеинді шын мәнінде кофеин қосылған, ақ шайға ешқандай кофеин қосылмаған, себебі ол табиғи түрде кездеседі.)

Шай мен кофеинді зерттеудің біреуі индиялық ақ шайдың Цейлон қара шайына қарағанда кофеинде жоғары болуы мүмкін екенін көрсетті. Фуцзяннан жасалған ақ шай шыныаяқтар үшін 6-25 мг кофеинді құрауы мүмкін, ал басқа ақ шайдар кесеге 60 мг-ға жақын болуы мүмкін.

Сонымен қатар, ақ шайдың антиоксиданттарда әсіресе жоғары екендігі туралы Фуцзяннан ақ шайдағы зерттеуге қатысты және ақ шайдың басқа түрлеріне қолданылмауы мүмкін.

Ақ шайдың түрлері

Нарықта ақ шайдың көптеген түрлері бар:

• Күміс инде Ақ шәй, тек қана ақ шәй
• Бай Му-Дэн / ақ пион ақ шайы, жапырақтары мен бүйрекінен жасалған ақ шай
• Darjeeling White Tea, Үндістаннан келген ақ шай
• Шри-Ланкадағы Цейлон ақ шайы
• Аралас немесе хош иістендірілген ақ шай