Шабдалы Pate de Fruits - қантқа оралған шайнайтын, дәмді тегістелген квадраттар. Олар күшті, өте жемісті дәмге ие, себебі олар жаңа шабдалы пюресі арқылы жасалады.
Сізге не қажет
- 6 орта шабдалы (дәмді және піскен, 2 кесе пюрені алу үшін)
- 1,5 унция / 3 ас қасық. қант (түйіршіктелген)
- .5 oz./1-1/2 ас қасық пектин (ұнтақ)
- 15 унция / кесе қант (түйіршіктелген)
- 4 оз./1/3 кубок сиропы (жеңіл немесе глюкоза)
- 1-1 / 2 шай қасық. лимон шырыны (жаңа)
Қалай жасауға болады
1. 8x8 табақшаны алюминий фольгамен немесе пергамент қағазымен қаптап, оны ыстық емес пісіру спрейімен бүркіңіз .
2. Кішкене ыдыста ұнтақталған пектинді және қанттың бірінші мөлшерін біріктіріп, жақсылап араластырыңыз. Қанттың екінші мөлшерін, жүгері сиропын және лимон шырынын пештің жанына жақындатыңыз, өйткені сіз кәмпит дайындауға кіріссеңіз, рецепт жылдамырақ қозғалады және сіз бәрі оңай және қол жетімді болуы керек.
3. Шабдалыларды шайыңыз және оларды қатты кесіңіз. Оларды орташа температурада кәстрөлге қойып, шырынын босатып, өте нәзік болғанша оларды қайнатыңыз. Шабдалыды араластырғышқа немесе тағамдық процессорға қойып, олар біркелкі пюреге дейін өңдеңіз.
4. Пюрені өлшеуіш тостағанға салыңыз және шабдалы пюресі 2 кесе өлшеңіз. Егер сізде қосымша пюре бар болса, оны басқа пайдалану үшін сақтаңыз. Орташа жоғары ыстықтан орта кастрюльге пюрені салыңыз және оны пісіріңіз. Қайнаған кезде пектинді қант қоспасын үздіксіз араластырып қосыңыз. Біріктіргеннен кейін, қанттың (2) екінші мөлшерін бірнеше топтамаға қосып, кәмпиттің қайнатылғанға дейін әрдайым айналып кетуін жалғастырыңыз.
5. Қайнағаннан кейін, жүгері сиропын қосып, пісіріп, айналдыруды жалғастырыңыз. Кәмпиттер термометрін салыңыз да, қоспасы 230 градусқа жететінше жиі ширатылып, қайнатыңыз. Бұл процесс біраз уақытқа созылады - әдетте табаға және жылуға байланысты 25-35 минут. Тұмшапештің түбін сөндіруге жол бермеу үшін резеңке шпателмен балқыту арқылы балқытылған балмұздақ. Алғашында кәмпиттер өте жұқа болады, бірақ оны дайындаған кезде ол қалыңдатылып, шашыра бастайды, сондықтан қолыңызды қадағалаңыз. Дайын болған кезде кәмпиттер өте қалың болады және массадан араласып, кастрюльден шығып кетеді.
6. Тиісті температураға жеткенде, табаны жылудан шығарып алыңыз да, лимон шырынын тез сығыңыз.
7. Кәмпиті дайындалған табаға салыңыз және оны тегіс қабатқа тегістеңіз. Оны бөлме температурасында кем дегенде 3-4 сағатқа немесе түнде орнатуға рұқсат етіңіз.
8. Кәмпесізді табаның ішінен мұқият алып тастаңыз да, фольгаға тіреуден тазартыңыз. Оны кішкентай 1-дюймдық квадратқа бөліп, түйіршіктелген қанттың квадраттарына қызмет етіңіз. Тоңазытқыштағы ауа соратын контейнердегі Шабдалы Потес Де Жемістерді сақтаңыз және оларды тоңазытқыштан кейін қайтадан қантқа айналдырыңыз.