Сізге не қажет
- 1 ақ торт қоспасы
- 2 жұмыртқа
- 8-унциялы қаймақ контейнері
- 1/4 стакан су
- 1/4 шыныаяқ ром немесе писко
- 1/3 кесе өсімдік майы
- 14 унция қоюландырылған сүттің дәмін татуға болады
- 5 унция сүтті буландырады
- 1/2 стақан ауыр қаймақ
- 1 шай қасық ваниль
- 1 1/2 стақан dulce de leche (қажет болса, мұздатылған кекстер үшін қосымша)
- 3 жұмыртқаның ақтығы
- 1 кесе қант
- 1/3 кесе су
- 1 ас қасық жүгері сиропы
- Гарнир: шашырау үшін ұнтақталған даршын
Қалай жасауға болады
- 375 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Тортты араластырғышты араластырғышқа салыңыз. Жұмыртқа, қаймақ, су, ром немесе писко және өсімдік майы қосыңыз.
- Төмен жылдамдықпен 1 минут араластырыңыз. Орташа жылдамдықты арттырыңыз және жақсылап араластырылғанша бір минуттан артық араластырыңыз.
- Қағаз кекстерінің қағазы бар сызықша кекстер. (Фольга лайнерлерін кейінірек сақтау үшін). 24 қалыпты мөлшердегі кекстер немесе 12 jumbo мөлшері жеткілікті болады.
- 3/4 толтырылған кекстерді толтырыңыз.
- Тұмшапешті пешке салып, 5 минут пісіріп, содан кейін температураны 350 градусқа дейін төмендетіңіз.
- 10 минут кекстерді пісіріп, содан кейін оларды тексеріңіз. Олар дайын болғанда, кекстердің жоғарғы жағы оған тигенде сәл серіппелуі керек.
- Аяқталғаннан кейін, печеньеден пештен алып тастап, табаға 10 минут салқындауға мүмкіндік береді.
- Конденсацияланған сүтті, буланған сүтті, кілегейді және ванильді бірге итеріңіз.
- Кекстерді кеуекті етіп жасау үшін әрбір кекстердің үстіңгі жағынан жұқа қабатты бөліңіз. Сүт саңылауларға сіңіп кетуі үшін, әрбір кекстердің үстінде шәй қасық сүт қоспасын баяу шайыңыз. Бұл үшін кондитерлік щетка жақсы жұмыс істейді. Сүт қоспасын кекстердің үстінен баяу қылшақпен немесе қасықшалауды жалғастырыңыз, ол оны ылғалдандыратын уақытты береді.
- Қуыруға арналған кекстерді бір сағатқа дейін салқындатып алыңыз.
- Қамырға арналған қапшықты кең дөңгелек ұшымен және қылшақпен толтырыңыз. Шанышқыны кекстердің ортасына салыңыз да, кекстерді толтырылған қасық шыныаяқ (шамамен 2 ас қасық жұмсақ кекстер) туралы толтырыңыз. Немесе сізде паста сөмкесі немесе ұштығы жоқ болса, кекстердің ортасында үлкен саңылауды құйып алу үшін шелекті пайдаланыңыз. Ziplock қапшығын құтыға салып, оны жапсырыңыз. Кішкентай ашылу үшін бір бұрышты кесіңіз де, қасықтан жасалған қасық лечесін кеседегі тесікке қысыңыз.
- Тоңазытқышты мұздату үшін, электрлі миксердің (өте таза) ыдысқа жұмыртқаның ағындарын салыңыз да, сымның сығылуын бекітіңіз.
- Кішкене кастрюльге қант, 1/3 стақан су, жүгері сиропы және тұзды қайнатыңыз және қайнатыңыз.
- Қант сиропының температурасы Фаренгейт (115 градус Цельсий) шамамен 240 градусқа жеткенде немесе шамамен 3 минуттан кейін араластырғышты қосыңыз және жұмыртқаның ағындарын соққызыңыз. Температура 248 градусты Фаренгейт (120 градус Цельсий) деңгейіне жеткенде, шырынды ыстықтан алыңыз. Толық пісіру уақыты шамамен 4 минут, ал қант шәрбаты шанышқымен сіңгенде жіңішке жіптерді жасайды және қалыңдаған болады.
- Жұмыртқаның ағындары қатты шыңдарды қалыптастыру керек. Сиропты миксерлік ыдыстың бүйірінен баяу және мұқият құйыңыз, жұмыртқаның ақтығына құйыңыз. 5 минутқа дейін салқындағанша, балғынды соққылай беріңіз. Қажет болса, 1 шай қасық ваниль мен 1 шай қасық ромды қосыңыз.
- Тостағандарды кастрюльден алып тастаңыз және әрқайсысын фольга кекстерінің кесіндісіне салыңыз. Әрбір кекстерді мұздықтармен (немесе одан да көп дәруменімен) шайып, даршынмен себіңіз.
- Түнде суық кекстер.
Кеңес: Егер мұздатқышты жасау үшін уақыт жоқ болса, консервіленген мұзды алмастыра аласыз - «қуырылған» ақ мұздануды таңдаңыз. Немесе тәттілендірілген хош иісті кілегейлі тағамдар.