Цейлон шай - шри-ланка шайы деп те аталатын қара шайдың танымал түрі. Мұздатылған шай немесе жақсы және жылы болғандықтан, көптеген шай ішушілер үшін сүйікті сусын. Цейлон өзінің батыл дәмімен танымал болғанымен, елде қай жерде өскеніне байланысты оның дәмі әртүрлі болуы мүмкін екенін білетініне таң қалуы мүмкін.
Цейлон шайы дегеніміз не?
Цейлон (сей-лод) шай - бұрынғыдай «Цейлон» деп аталатын Шри-Ланкадан келген шай . Шри-Ланканың кейбір өндірушілері жасыл шай мен басқа да шай түрлерін қосу үшін өздерінің ұсыныстары бойынша таралуына қарамастан, Цейлон шайының көпшілігі қара шай болып табылады.
Цейлон жапырақтары жиі «wiry» деп сипатталады. Себебі олар сымға ұқсас, ұзақ және жұқа қалдырылады. Шай әлемінде бұл жапырақтарды тану өте оңай.
Цейлон шайының дәмі нені білдіреді?
Шри-Ланка - бұл шағын аралдар, бірақ ол биіктігі бойынша үлкен ауқымға ие, сондықтан онда өндірілетін шайлардың хош иістері айтарлықтай ерекшеленеді.
Бұл дәмнің айырмашылығы климаттың, топырақтың, жауын-шашынның, күннің және өсімдік сорттарының әсерінен және терроир деп аталады . Шарап пен шай сияқты қолданылады. Шри-Ланка соншалықты кішкентай аймақтан алынған үлкен түрлердің арқасында бірегей болып келеді.
Аймақтық нюанстарға қарамастан, «классикалық Цейлон хош иісі» батыл, толық және сергек болып саналады. Орташа толығымен таниндер және цитрус, шоколад немесе дәмдеуіштердің кейбір ноталары бар.
Цейлон шайының көпшілігі православдық шай болып табылады , яғни ол қолмен өңделген, жарқын, ашық шай жасайды.
Шри-Ланкадағы шай өсіретін аймақтар
Елде он шайнақ ауданы бар, ең танымал - Ува, Нувара Елия және Димблла.
Ува - Шри-Ланкадағы ең танымал шай аймағы. Шри-Ланкада, Нувара Элия мен Дамбулладан шығысқа қарай орналасқан. Ува терроирі ерекше сүтті хош иісі бар қара шайды және сүттің біразын өңдейтін экзотикалық, орман хош иісін береді. Увадағы кейбір ақ шайлар да шығарылады.
Нувара Елия Шри-Ланкадағы шайдың ең жоғары деңгейін білдіреді. Ол сондай-ақ аралдың орталығында, Ува батысында және Дамбулла солтүстігінде орналасқан. Оның терроирі нәзік, гүлді хош иіспен және жеңіл, сергек дәмімен шай шығарады. Нувара Элияның биік шыңдары ерекше мұздатылған немесе лимонмен қызмет етеді.
Дамбулла - Шри-Ланка орталығында шай өсіру аймағы. Бұл үш белгілі аймақтың оңтүстігі. Тау беткейлерінің аймағы ретінде терроир биіктіктен үлкен ауытқиды. Кейбір шайлар толық жұмыс істейді, ал басқалары нәзік, бірақ олардың көпшілігі дәмді.
Шри-Ланкадағы басқа шай өсіретін аймақтарға Бадалла, Галле, Хапуталь, Қанды, Матурата, Ратнапура, Рухуна және Уда Пусселва кіреді.
Цейлон шайын ішу
Цейлон шайының алуан түрлілігі сіз оны қаншалықты ләззат ала алатындығыңыздың керемет түріне әкеледі. Шайдың бұл түрі - «өзін-өзі ішетін адам» терминінің эпитомасы, ол ешқандай жақсартуларды қажет етпейтін шайтарды (ең алдымен қара) сипаттау үшін қолданылады, өйткені олар өздігінен жетілдіріледі.
Цейлон шайлары әлемдегі мұзды шайлардың ең танымал базасы. Сондай-ақ олар сіз табатын ең жағымды ыстық шаяндардың бірін жасайды.
Сонымен қатар, Цейлон шайдарын келесі жолдармен қолданыңыз:
- Сүтті шай ретінде хош иіс пен жұмсақтықты азайтады.
- Сүттің орнына, цирктен лимон шағып, әсіресе суық болған кезде тырысыңыз.
- Қант немесе бал жұмсақ тәттілендіргіш ретінде пайдаланылуы мүмкін.
- Цейлон шайы кез-келген сусын рецепті үшін тамаша таңдау болып табылады, ол жалпы «қара шай» шақырады. Тайлық мұзды шай - керемет үлгі.