Көптеген гелиотроптардың грек рецептері «аммиак» деп аталады (αμμωνία, айталық: ah-moh-NEE-yah), әсіресе печенье, нан пісіру және крекер. Бұл құрғақ агент ретінде пайдаланылатын аммиак ұнтағы болып табылады. Бұл басқа лавенцентті (пісіру содасы немесе ұнтақ) орнына қолданудың артықшылықтары:
- ол жылу белсендірілген, сондықтан ол дайындалған қамырмен жұмыс жасамай дайындалуға уақытты беретін пешке кіргенше, ол көтеріле бастайды;
- ол басқа да лейбензатпен қайталанбайтын керемет айқындықты тудырады.
Ұнтақталған аммиакның бұл түрі өте күшті иіске ие (сықпаңыз!), Бірақ ол пісіру кезінде піседі.
Қайдан сатып алуға болады
Бейкердің аммиакі әрдайым оңай емес. Жергілікті және интерактивті грек нарығы әдетте оны алып жүреді, неміс және скандинавия нарықтарына ие болуы мүмкін («хартшорн» атауы бойынша), ал кейбір дәріханалар оны алып жүреді. Грекиялық «Кринос» фирмасының өндірген Бейкердің аммиакі Грециядан тыс жерлерде табудың ең қарапайым түрі болып табылады.
Сондай-ақ, белгілі
Бейкердің аммиакі, ұнтақты аммиак, аммоний карбонаты, хартшорн
Жалпы қателіктер
Амония
Мысалдар
Бейкердің аммиакі - гироомдық грек рецептілерінің, сондай-ақ скандинавия мен неміс пісірудің ортақ ингредиенті.