Неміс езілген шошқа еті мен қырыққабаттың рецепті немесе неміс тілінде Гескморт Швейнфлеис Унд Коль , менің қолымда жоқ ингредиент болған күнде дәстүрлі неміс Eisbein Mit Sauerkraut (тұзды шошқа щеткасы немесе хок ) менің бейімделуім.
Керісінше, құрғақ ақ шарап пен сірке суыған жасыл қырыққабаттың үстіне жаңа шошқа етінен (шошқа иықы қолданыла алады) мазаланған шырынды. Мұнда жасыл қырыққабат қызыл қырыққабат сияқты қызарылады, ал сәл суық пісіру сұйықтығы олқұйрық сияқты дәмді етеді, бірақ әлдеқайда аз тұзбен. Бұл Hausmannskost- ның жақсы үлгісі (үйде пісіру) немесе отбасыларға арналған жайлылық.
Сізге не қажет
- 1 ас қасық пісетін май
- 1 ас қасық сары май
- 1 ірі пияз (қиылған)
- 1 фунт қырыққабат (жасыл, кесілген жұқа)
- 1 лавр жапырағы
- 3 арша жидесі
- 3 түйір (тұтас)
- 10 бұрыш мүйізі
- 1 шай қасық тұз
- 1 ас қасық алма сірке сірке суы
- 2 кесе ақ шарап (құрғақ)
- 2-ден 3 фунт шошқа еті (немесе жаңа шошқа еті)
- Қосымша: қаймақ
- Қосымша: неміс қыша
Қалай жасауға болады
- 4-6 градустық Голландиялық пеште жылумен 1 ас қасық май мен 1 ас қасық майы бар. Қытырылмалы пиязды қосып, сальмонийге дейін мөлдір етіп қосыңыз, содан кейін жұқа кесілген қырыққабатты қосып, маймен қаптаңыз.
- Торттар квадратының ортасында 1 лавр жапырағы, 3 арша жидесі, 3 тұтас қалампыр және 10 бұрыш майы қойыңыз. Массаждағы тоқпақпен және қырыққабаттың үстіне қойылған түйінге байлаңыз (немесе қарсы болмасаңыз, оларды босатыңыз).
- 1 шай қасық тұзды, 1 ас қасық сидр сірке суын және 2 кесе құрғақ ақ шарапты қосып, қайнатыңыз.
- Шошқаның қырыққабаттың үстіне қойып, тығыз қақпақпен жабыңыз және жылуды азайтыңыз.
- Үш сағатқа пісіріңіз, немесе ет нәзік және жеңіл кесуге дейін.
- Етті табаққа салып, жылы ұстаңыз.
- Қырыққабатты аяқтау үшін сізде бірнеше таңдау бар. Сіз сұйықтықты дайындағыңыз келуі мүмкін, содан кейін сұйықтықтың бір бөлігімен суспензияға салынған 1-ден 2 ас қасық ұн қосып, оны қалыңға дейін пісіру арқылы қалыңдаттыңыз. Тағы бір нұсқа - қырыққабатқа бірнеше қасық кілегей қосу (кейін қайнатпаңыз).
- Тұз, бұрыш, қыша дәмін татып көріңіз, және, мүмкін, қант шөкімі болуы мүмкін.
- Шошқаның және қырыққабатты картоппен пісіріңіз немесе пісіріңіз, пюре, жаңа піскен бұршақ (жалбызасыз).