Жаңа Орлеаннан тікелей, бұл керемет Cajun / Creole негізгі тағамы қарапайым және дәмді. Тауық этофефе - бұл Асшаяндарды немесе Кроуфиш Этофффе. Рецепттің бұл түрі жай ғана ұн ұсақталғанға дейін дайындалған маймен және ұнның қоспасы болып табылатын бай тұздығындағы «жұмыртқаны».
Roux - бұл көптеген Cajun және Creole ыдыстарында қолданылатын классикалық рецепт. Көптеген роутер маймен жасалады; Бұл рецептте сары май дәмі мен байлығы үшін қосылады. Ұн ұнтағы майға боялғандықтан, ол дәмін татып бастайды, бірақ қалыңдату күші жоғалады. Сондықтан, сұйықтың мөлшеріне қатысты осы рецепт бойынша көп ұн қолданылады. Әдетте, роут бөлек дайындайды және ыдысқа қосылады; Бұл рецептте уақытты үнемдеу үшін роух тауық етімен бірге дайындалады.
Көптеген ірі супермаркеттерде Cajun немесе Creole татымды қоспаларын таба аласыз. Олар сарымсақ ұнтағы, пияз ұнтағы, паприка, көп бұрыш, орегано және басқа ингредиенттерді қоса алғанда, дәмдеуіштердің үйлесімі. Көпшілігі өте дәмді, сондықтан осы рецепт бойынша пайдаланылатын мөлшерді өзіңіздің дәміне қарай реттеңіз.
Бұл бай және талғампаз рецепті керемет тұзды сіңдіру үшін ыстық пісірілген күрішпен рахаттаныңыз. Жасыл салат, қызанақ пен саңырауқұлақпен бірге, қарапайым винегретпен немесе майшабақ пен жасыл салатты дайындайды. Ақ шараптың стақансы жақсы сүйемелдеу.
Сізге не қажет
- 2 ас қасық сары май
- 2 ас қасық май
- 1 пияз, туралған
- 3 түйір сарымсақ, тартылған
- 1/2 кесе туралған балдыркөк
- 1 жасыл қоңыр бұрышы, туралған
- 6 безендірілмеген безеу
- тауық еті
- 1/4 шыныаяқ
- ұн
- 1/8 шай қасық қытырлақ бұрыш
- 1 1/2 шай қасық Cajun немесе Creole татымды қоспасы
- 1 (14 унция) тауық сорпасы мүмкін
- 1 (14 унция) қызанақ бөренелерін майсыздандырады
- 2 ас қасық томат пастасы
- 1 фунт кішігірім шикі асшаян, құлдыраған және аршылған
Қалай жасауға болады
- Ірі шалшықта май мен майды орта ыстықта бірге ерітіңіз.
- Көкөністер қосып, араластырыңыз.
- Сонымен қатар, тауықтың кеудесін әрқайсысы 3 данадан кесіп, ұн, қытырлақ бұрыш және дәмдеу қоспасы араластырыңыз.
- Бекіткіштен көкөністі алып тастаңыз және пластинаға қойыңыз.
- Қалған тауық қоспасын ұнтақталған ұннан басқа ұсақтауға қосыңыз; пісіріңіз және қызарғанша араластырыңыз, шамамен 5-6 минут. Ұн мен тауықтың екеуі де қоңыр болады.
- Тұздық сорпаны, қызанақты және томат пастасын қоса сабақтарды көкөністерге қайтарыңыз.
- Бір қайнатыңыз, содан кейін қызуды азайтып, 10-15 минутқа құймаңыз немесе тауық пісіріліп, соусы қалыңдатылғанға дейін.
- Шаянға асшаяндарды қосыңыз; Асшаяндарды бұрап, қызғылт түске дейін 3-тен 5 минутқа дейін қайнатыңыз. Ыстық пісірілген күрішке қызмет көрсетіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1448 |
| Барлығы май | 77 г |
| Қаныққан май | 23 г |
| Қанықпаған май | 30 г |
| Холестерин | 580 мг |
| Натрий | 1,249 мг |
| Көмірсулар | 27 г. |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 154 г |