Тікенді алмұрт - кактус жемісі

Кактус және олардың жемістері Мексикалық тағамдардың үлкен бөлігі. Кең, тегіс кактус мата («нопалес») көптеген мексикалық негізгі тағамдардың ішінде салаттар, жұмыртқалар және басқа ыдыстарға толтыру сияқты қолданылады. Кактус жемісі, кейде «тәтті алмұрт» деп аталады, өте тәтті және өсімдіктен тікелей шикізатпен жеуге болады. Пісу деңгейіне қарай, олар сәл тәттіден сиропты тәттіге дейін болады.

• 01-ден 06-ге дейін

  Кактус жемісін анықтау және жинау

  Кактус жемісі кактустың жалпақ қырларының шеттерінде өседі және алмұрт тәрізді. Олар жасыл түстен (тәттіден) қызыл (өте тәтті) және қызғылт-сары түстерге дейін өзгеруі мүмкін. Сіз көрген кішкене дақтар тікенді емес, бірақ олар теріңізге жабысып, өте ауыр және өте қиын көру сияқты шашқа ұқсас шашыратқыштарға ұқсас глохидтермен жабылады. Тікенді алмұрт кактус жемісін жинағанда, қолдарыңызды қорғауыңыз керек. Сіз қалың қолғаптарды немесе бірнеше қабаттарға бүктелген ескі сүлгінді қолдануға болады. Мен сондай-ақ алты қағаз сүлгілері бірге жинақтадым және ол жақсы жұмыс істеді. Жемістерді ұстап алу үшін қолғаптарды немесе сүлгілерді пайдаланыңыз және оны нәзік бұраңыз. Жасыл жемістер қатты ұстап, көбірек бұралуды қажет етеді, ал рифт жемістер өте аз күш-жігермен шығады. Жемістерді ыдысқа немесе себетке салыңыз. Жуған қолыңызбен жемісті ұстамаңыз.

• 02-ден 06-ге дейін

  Кактус жемісін дайындау

  Біріншіден, сіз жеміс-жидекке қол жеткізу үшін глохидтерді алуыңыз қажет. (Егер Сіз дүкеннен жеміс сатып алсаңыз, онда бұл глохидтер алынып тасталуы керек.) Глохидтер ашық жалыннан оңай жағылуы мүмкін. Жемістерді жұбақпен ұстаңыз немесе шанышқының соңына қойыңыз. Ашық жалынның үстінен жемісті бұраңыз. Глохидтердің жанып кетуіне байланысты сіз дыбыстарды естисіз немесе жемістерден кішкене ұшқын ұшып кете аласыз. Барлық нүктелер қараңғыланғанша жалғастырыңыз, бұл глохидтер жоғалып кеткенін көрсетеді. Жемістердің үстіңгі және астыңғы жағын алуды ұмытпаңыз, өйткені бұл жерде глохидті дақтар көп шоғырланған.

• 03 06

  Кактус жемісін терісін кесу

  Жемістің ұштарынан бір жарым есе километрді кесіп өтіңіз. Содан кейін өзіңіздің пышақты алыңыз және жемістердің терісін жоғарғы жағынан, ұзақтығы шамамен төрттен бір дюймді кесіңіз.

• 04 04

  Кактус жемістерінен теріні алу

  Жемістердің терісін шығарып алу үшін саусақтарыңызды пайдаланыңыз. Терісі сыртында жұқа, бірақ оның астындағы қалың қабаты бар. Терідегі барлық алмұрттарды тазартыңыз, сонда сіз тек алмұрт пішіндес жеміс-жидек бөлігімен қалдырасыз.

• 05 06

  Тікенді алмұртқа қызмет ету

  Енді тері жойылса, сіз жеуге жарайтын алмұртты кесіп тастай аласыз. Тікенді алмұрт сізде діріле алмайтын кішкентай, қатты тұқымдарға ие, бірақ сіз қаласаңыз, олар жұтылмайды. Немесе сіз жемістер мен тұқымдарды шайнай аласыз және тұқымдарды түкіре аласыз. Тұқымдарды алу үшін шырын сыққышты немесе сүзгіні де пайдалануға болады.

• 06 06

  Мексикалық тамақ туралы көбірек біліңіз

  • Жасыл Чилиді қалай қуыруға болатынын біліңіз
  • Ұрпақ пен джакалактану туралы біліңіз
  • Refried Beans қалай жасауға болады