«Көкнәр тұқымының дәмдісін» деп ойлап көріңіз және бұл қалыпты қайнатпа қосылған қарапайым қамыр, бұл ақылға қонымды. Бірақ дәстүрлі жұптандыру Пурим печеньелерінде көкнәр тұқымын пайдаланудың жалғыз жолы емес. Оны орнына қамырға араластыру - дәмді және дәстүрлі емес - тұқымның символизміне кек алмасу тәсілі: Эстердің ханымы тұқымдарда, жаңғақтарда, бұршақтарда және дәндерде өмір сүрген, сонымен қатар, Ахашверош сарайында оның еврей мұрасын кеңінен ашқанға дейін тұрады.
Егер сіз көкнәр тұқымын сұрыптаудан алып тастасаңыз, онда сенің гуманшанға не қою керек? Лимон және көкнәр - классикалық жұптасып, Пурим көктемге жақын келеді, сол себепті лимонның жарқыраған дәмі мен күн сәулесінің түсі өте жақсы сезіледі. Уақытты үнемдеу үшін өзіңіздің жеке паразыңызбен (және маргаринсіз!) Рецептіңізді пайдаланыңыз немесе дүкеннен сатып алынған сүзгіні пайдаланыңыз. (Қамырдың париві болған кезде, майды немесе кілегейі бар сүзгіні пайдалансаңыз, сіздің гамбияңыз сүт болады деп есте сақтаңыз.)
Сізге не қажет
- Қамыр үшін:
- 2 кесе + 2 ас қасық әмбебап ұн
- 1/3 кубок кондитерлері қант
- 1/4 стакан түйіршіктелген қант
- 1 ас қасық көкнәр тұқымы
- 3/4 шай қасық қопсытқыш ұнтақ
- 1/4 шай қасық тамаша козер немесе теңіз тұзы
- 1 лимонның ұсақталған дәмі (қосымша)
- 1/4 шыныаяқ плюс 2 ас қасық күнбағыс немесе канола сияқты бейтарап май
- 1 үлкен жұмыртқа
- 2 ас қасық апельсин шырыны
- 1 шай қасық таза ваниль сығындысы
- Толтыру үшін:
- 2 кесе Дүкенден сатып алынған немесе үйдегі лимон қоспасы
Қалай жасауға болады
- Үлкен ыдыста ұн, кондитерлік қант, түйіршіктелген қант, көкнәр тұқымы, пісіретін ұнтақ, тұз және лимон дәмін (қолданғанда) біріктіріңіз.
- Сұйық өлшеуіш ыдысқа немесе кішкене табаққа май, жұмыртқа, апельсин шырыны және ванильді біріктіріңіз. Жұмыртқаны жеңіл соққызу үшін шанышқымен араластырыңыз.
- Ылғалды ингредиенттерді ұн қоспасына қосып, қамырды шарға жинай бастағанша, электрлі шайқалармен немесе үлкен ағаш қасықпен жақсылап араластырыңыз. Таза қолды пайдаланып, барлық ингредиенттер араласқанына және ұнның ешқайсысы қалмағанына көз жеткізу үшін қамырды ыдысқа қысыңыз. Қамырды жартысына бөліңіз. Оны екі допқа жинап, әрқайсысын дискіге жазыңыз және пластикалық орамалмен немесе пергамент қағазды ораңыз. Қамырды кем дегенде 20 минут қайнатыңыз.
- Пешті 350 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз. Пергамент қағазы немесе силиконды линиялары бар екі үлкен пісірме табақшаны сызыңыз.
- Аздап ұнтақталған беткі қабаттағы қамырдың біреуін 1/8 және 1/4 дюйм қалыңдығына салыңыз. Шеңберді кесу үшін 21/2 немесе 3 дюймдік дөңгелек печенье кескішті немесе ауыз суын пайдаланыңыз. Қамырдың қалдықтарын жинаңыз, қайта орамаңыз және қалған қамырмен шеңберді кесуді жалғастырыңыз. Қамыр дәндерін мұқият дайындалған пісірме табаққа аударыңыз.
- Әрбір қамырдың ортасында 1/2 шекелі 3/4 шай қасық лимон пісірілген. Үшбұрышты пішінді қалыптастыру үшін шеттерін ашыңыз, кейбір толтырулардың көрсетілуіне мүмкіндік береді. Қамырдың бұрыштарын жақсылап тығыздау үшін қысыңыз.
- Алдын ала қыздырылған пеште 15-18 минут пісіргенде, немесе қамырдың тығыз болғанына дейін және төменгі бөліктері ашық алтын қоңырға айнала бастайды. Хантаншаны суыту үшін сөреге қойыңыз. Ләззат алыңыз!