Raisin challah - кез келген уақытта емдеу (сәлем, француз тосттары), бірақ бұл әсіресе Рош Хашанада ерекше . Әр күзде косер наубайхандары еврей жоғары мерекелеріне арнап тартымды мейірімді спиральды шапшаңды айналдырады - дөңгелек пішін үздіксіздік символы, ал кептірілген жемістерді қосу тәтті жаңа жыл үшін тілектерін білдіреді.
Хош иісті шошқа хош иісі керемет ыңғайлы, бірақ үйде ештеңе жоқ. Рош Хашанмен еске алсақ, мен осы бал-тәтті тағамды нанға арнап жасадым. Мен тазартылған ұнды ақ түсті бидайға ауыстырдым, ол текстураны қосады және толтырылған алтын мейіз мен балдың тәттілігін теңестіреді. Ванильдің және қосымша кардамонның шұңқырлығы қызық өлшемді қосады. Егер сіз тәтті және сау жаңа жылға ұмтылсаңыз, бұл тамаша таңдау.
Кеңестер: Майлауға арналған сұйық сұйықтықты өлшеуішпен бірдей өлшеңіз - ол сырғып кетеді!
«Нан наслаждения» тамаша кітабында: Рецептер мен рәсімдер, естеліктер мен митвалар, марапатқа ие автор Мэгги Глисер мейіздерді халлах қамырына илеудің алдында жууды ұсынады. Бұл мейізді жұмсартады және ашытқы әсеріне кедергі болатын беттерге қосымша қанттарды алып тастайды.
Сізге не қажет
- Халлах:
- 1 кесе (240 мл) жылы су (110 - 115 ° F / 43 - 46 ° C)
- 1 пакет белсенді құрғақ ашытқы (2-1 / 4 шай қасық / 7 г)
- 2-1 / 2 кесе (300 г) мақсатты ұн
- 2 кесе (280 г) ақ бидай ұны, сонымен қатар илеу үшін қосымша
- 1/8 - 1/4 шай қасық кардамон (міндетті емес)
- 2 үлкен жұмыртқа
- 1/4 кесе (55 мл) май
- 1/3 кесе (113 грамм) бал
- 1 шай қасық таза ваниль сығындысы
- 1-1 / 2 шай қасық тұз
- 1/2 кесе алтын мейіз
- Жұмыртқа жууға арналған:
- 1 үлкен жұмыртқа
- 1 ас қасық су
- Тұзды қысыңыз
Қалай жасауға болады
Қол немесе тіреуіш араластырғышы Дайындау әдісі:
1. Жылы суды үлкен ыдысқа немесе стендтік араластырғышқа қойыңыз. Ашытқымен себіңіз. Ыстық жерде 5 минуттан 10 минутқа дейін, қоспасы көпіршік болғанға дейін орнатыңыз. (Егер ашытқы дұрыс дәлелдемеген болса, қоспаны алып тастап, жаңа ашытқымен қайтадан бастаңыз).
2. Тағы бір ірі ыдыста, барлық мақсаттағы және ақ түсті бидай ұны мен кардамон (егер қолданылса) бірге шайқаңыз. Бір жаққа қойыңыз.
3. Қолдың сығу немесе араластырғыштың шұңғыл қоспасы арқылы ұн қоспасы, жұмыртқа, май, бал, ваниль мен тұздың 2 шыныаяқына араластырыңыз.
Қатты ағаш қасыққа немесе миксердің қамырдың ілгегіне ауысыңыз және бір уақытта ұнның қоспасын қалған 1 шыныаяқты қосып, әр қоспадан кейін жақсылап араластырыңыз.
4. Қамырды аздап ұнтақталған жұмыс бетіне аударыңыз. Таза, ұнтақталған қолдармен қамырды тегіс және серпімді болғанша және ұнның ешқандай жолағы көрінбейтінше, шамамен 5-10 минут қайнатыңыз. (Егер қамыр оңай жұмыс істеуі үшін тым жабысқақ болса, онда тұтас бидай немесе ұннан жасалған ұнды бір уақытта аздап араластырыңыз). Үлкен араластыратын ыдысты тазалап, кептіру кезінде қамырдың бірнеше минут демалуына рұқсат етіңіз. Ыдыстың ішкі жағын маймен май жағыңыз. Хлопа қамырын ыдысқа салыңыз да, маймен жабыңыз. Ыдыс жуғышты шай сүлгімен немесе пластик қаппен жабыңыз және қамырдың көлемі 1 сағат 30 минутқа дейін екі есе көтерілгенге дейін жылы жерге қойыңыз.
5. Бір немесе екі пісіру табағын немесе пергамент қағазды сызыңыз. Мейіз арқылы сұрыптаңыз, қатты немесе қылқындыларды алып тастаңыз. Мейізді суға ағызып, су ағызылатынша шайыңыз.
Қамырды тегістеңіз. Мейізді аздап ұнтақталған беткіге қамырға илеңіз (қамырды аз мөлшерде басқаруға жеңілірек болсаңыз, қамырды және мейізді жартысына дейін бөлуге болады). Мейіз жайма қамырдың ішінде біркелкі бөлінгенде, оны қалағандай етіп пішімдеңіз немесе өңдеңіз . Дәстүрлі Rosh Hashana спираль үшін, қамырды бір немесе екі ұзын арқанға салыңыз.
Әрбір арқа спираль тәрізді пішіндеңіз және қауіпсіздікті қамтамасыз етіңіз.
(Рецепт 1 үлкен халлах, 2 орташа шапалақ, 1 орташа халлах және 6 халлах орамал немесе 12 орама жасайды.)
6. Пішінді шоколадты және / немесе орамды пісіру табақшаларына салыңыз да, таза, құрғақ шай сүлгімен жабыңыз. Екі есе дейін, шамамен 30 минутқа дейін 1 сағатқа дейін көтерілуге рұқсат етіңіз.
7. Пешті 350 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз. Пеш қызған кезде, жұмыртқаны жуыңыз: жұмыртқаны, суды және шұңқырды біріктіріңіз. Хош иісті қылшақпен щеткамен щеткаңыз. Қуыршақтың терең алтын қоңыры болғанша халланы пісіріп, үлкен шалах үшін 30-35 минут, орта халлах үшін 20-25 минут, ал орама үшін 15-20 минут қайнатылады. Сым тартпасында салқын. Ләззат алыңыз!
Нан пісіру әдісі: Ингредиенттерді нан пісіретін машинаға дайындаушы ұсынған тәртіпте орналастырыңыз (менің нан машинасында сұйық ингредиенттерді қосу керек, содан кейін ұн, содан кейін ашытқы). «Жүгері циклын» таңдаңыз. Цикл аяқталған кезде, қамырды машинадан алыңыз. Жуылған мейізте илеңіз.
Қажетті түрде пішінді және дайын пісірме табаларға көшіңіз. Шапшаңды 30 минутқа дейін, немесе екі есеге дейін екі есе дейін таза, сәл дымқыл шай сүлгімен жауып тұруға рұқсат етіңіз. Жұмыртқаны, суды және тұзды араластырыңыз, жұмыртқаны жуғанша шайқаңыз. Алдын ала қыздырылған 350 ° F пеште қырыққабат алтын болғанша, пештің ішінде 30-35 минут, орта халлах үшін 20-25 минут, ал орамаларға 15-20 минут қайнатылады.
Сым тартпасында салқын. Ләззат алыңыз!
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 212 |
| Барлығы май | 6 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 151 мг |
| Натрий | 494 мг |
| Көмірсулар | 33 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 9 г |