01-ден 08-ге дейін
Қызыл бұршақ енін енгізу
Танымал қытайлық жаңа жылдық десерт Ниан Гао рецепті. Лив Ван Қытайлық және Тайвань тағамдарында ең танымал қытайлық жаңа жылдық десерттердің бірі - тәтті нан (甜 年 年 糕 糕 糕). Ең танымал екі nia giao's - қызыл бұршақ тәтті nian gao және қоңыр қант nian gao.
Мен сізді Шығыс елдерінде пайдаланатын тәтті нан тағамын дайындау әдістерінің бірін үйрететін болдық, ол нан пісіруге арналған ыдысқа, көктемгі ролды ұнға немесе вонтон печеньеге салып, терең қуыруға арналған. Бұл тәтті нанға арналған жұмсақ, дерлік балқытатын ірімшік ортасында, бірақ қытырлақ және сыртқы жағынан құмыра жасайды.
T мұнда nian gao жұмсартқанға дейін немесе сіз өзіңіздің nian gao қуырып аласыз, әзірге сіз пайдалануға болатын басқа әдістер болып табылады, олар тәтті nian гао жабысқақ және пісіру қуырумен қамтиды. Оларды пісіруге жұмсау - бұл десертті дайындауға арналған менің сүйікті əдісім, ішінара бұл жақсы көрінеді, өйткені бұл қытайлық жаңа жылдық кезеңде достарыңызға немесе отбасыңызға бере алатын керемет əрекет.
Сіз nian gao тарихымен және қытайлықтар Қытай жылында nian gao-ны қалай тамақтандырып жатқандығы туралы көбірек біле аласыздар, сондай-ақ, бұл туралы Қытайдағы бұрынғы рецептімде қытай мәдениетінде қалай ұсынылғаны туралы.
02/08
Қызыл бұршақ үшін процедуралар
Шөлмек торт және қызыл бұршақ. Лив Ван Тәтті қызыл бұршақтың құрамы
400 г қызыл үрме бұршақ (2-3 сағ ішінде суға жағыңыз)
400 г қоңыр қант (демерара қанты)
¼ шай қасық тұз
Sweet Red Bean үшін рәсім:
- Қызыл бұршақтарды құйып, кастрөлге салыңыз. Кәстрөлге 750 мл су құйып, алдымен қайнатыңыз. Қайнау температурасына жеткенде жылуды азайтып, қызыл бұршақтар жеткілікті жұмсақ болғанша, шамамен 1 сағат қайнатыңыз. Қызаруды болдырмау үшін қызыл бұршақтарды араластырыңыз. Қажет болса, кастрюльге көбірек су қосыңыз.
- Қант пен тұзды қызыл үрме бұршақпен араластырып, олар әлі ыстық болғанша және салқындату үшін бірнеше сағатқа қалдырыңыз
Red Bean Nian Gao құрамы:
450 г күріш күріш ұн
400 г тәтті қызыл үрме бұршақ
420 мл су
400 г қоңыр қант
Red Bean Nian Gao рәсімі:
- Суды қайнатыңыз және қоңыр қантты қосыңыз. Қант толықтай ерігенше және оны суытып қойғанға дейін араластырыңыз.
- 1-қадаммен глютенді күріш ұнын араластырыңыз және қоспада ешқандай саңылаулар жоқ екеніне көз жеткізіңіз.
- 2-қадамға тәтті қызыл үрме бұраңыз.
- Қабат майын қалайы фольга қорапшаларына салыңыз. Мен шөлмекке арналған торт жасау үшін қолданатын сол қаламды пайдаландым. (Қаңылтыр фольга қораптарының өлшемі 6 «х 4» х 2 «, мен оны жергілікті қытай супермаркеттен алдым) және оған қоспаны құйыңыз.
- Nian gao бумен пісіру үшін бамбук бумен пісіргішті пайдаланыңыз. Суды суды бумен жібермес бұрын, алдымен суды күтіңіз, ал суды толтыру қажет болса, тек ыстық суды қолдануыңыз керек. Пісіру кезінде температура өзгерсе, тағамның сапасына әсер етіледі.
- Nian gao дайын болғаннан кейін оларды қалбырдан шығаруға әрекет жасамас бұрын толық салқындауға мүмкіндік береді (әйтпесе олар жабысады.) Күріш тортын 3 см төртбұрыш пішінді текшелерге кесіңіз де, оларды көктемгі рол шаянына немесе вонтон печеньелеріне салыңыз. Терең пісіріңіз, пирожныйлар алтын қоңыр түсті етіп өзгерткенше. Сіздің майыңыздың температурасы шамамен 180 градус Цельсий болуы керек. Мұнай төгілуін майға салып, мұнайдың төгілуін болдырмасаңыз, өзіңізді өртеген кезде өте сақ болыңыз.
Nian gao тоңазытқышта салқындатылған немесе оны мұздатқышта 1 айға сақтағаннан кейін 5 күн ішінде сақтауға болады. Нан гао бетінің кептірілуіне жол бермеу үшін оларды тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа салмас бұрын әрқашанда оларды орап алу үшін жабысқақ пленканы қолданыңыз.
03 08
Тұздықты пісіруге арналған ыдысқа орау үшін қалай қадам жасаңыз
1 қадам. Лив Ван 1. Nian гаоның ұзындығы 3 см тікбұрышты текшелерге кесіңіз.
08 04
Nian гаоның қасында пісіретін кондитерлік тағамға жақын тұрған соңына салыңыз
Тұздықты пиязға салыңыз. Лив Ван 2. Nian gao-ді сіздерге жақын аяғына жақын қайнататын пешке салыңыз.
05 of 08
Печеньенің фотосуреттегідей бүгілуін бастаңыз.
3-қадам. Лив Ван 3. Печеньені фотосуреттегідей бүктеп бастаңыз.
08 08
Қамырды басқа жағына ораңыз. 4-қадам
4-қадам. Лив Ван 4. Қамырды екінші жағына қарай айналдырыңыз.
08 07
Қамырды біріктіруге көмектесу үшін біраз суды пайдаланыңыз.
5-қадам. Лив Ван 5. Қуыруға арналған суға біраз су құйып, оны қуырған кезде нан пісіруге болмайды.
08 08
Қалағаныңызша қанша nian gao орау үшін осы әдісті орындаңыз.
6 қадам. Лив Ван 6. Қажетті мөлшерде nian gao-ді жапсыру үшін осы әдісті орындаңыз.