Батыс жағалауының басқа крабы аз, бірақ дәл дәмді
Солтүстік Американың Батыс жағалауындағы крабдарды ойлаған кезде, сіз Doppino және басқа да батыс классиктерінің өмірлік маңызды ингредиенті болып табылатын үлкен, шырынды шаян тәрізді. Бірақ Dungeness басқа крабмен өмір сүреді: Тынық мұхиттық қызыл рок крабы ( рак ауруы өнімі ).
Қызыл рок крабының еті Dungeness сияқты дәмді болса да, қызыл рок крабы аз, алайда дененің еті қызыл крабдарда Дунглес крабдарынан гөрі сығу қиынға түседі.
Сол себепті, солтүстік батыс жағалауының суларында мол болса да, қызыл рок жай емес.
Red Rock Crab's Habitat
Қызыл жыныстық краб (сондай-ақ, тек қызыл краб немесе рок крабы деп те аталады) жартасты жерлерде және айналада тұрады - осылайша «рок-краб». Олар көбінесе Вашингтон штатындағы Пуджет дыбысында кездеседі. Бұл крабдар орташа және сізді қыстырады және қатты зеңбіректер мен устрицаларға жыртқыштар.
Азиялық нарықта көбінесе қызыл және рок крабдарын табасыз; бұл крабдардың коммерциялық есірткілері Қоқыртқыларға қарағанда шамалы.
Red Rock Crab көрінісі
Қызыл рок крабы 10 дюймден асады, алайда 4-тен 6 дюймға дейін көбінесе ерлер, әдетте, 7 дюймды өлшейді, ал аналық жиі жиі 5 дюймді құрайды. Олардың үлкен кілттері қараңғы қызыл түске боялады, ол крабтың қай жерде өмір сүретініне қарай жарықтан қара-қызылға дейін созылады - солтүстікке қарай, қараңғы қабық.
Қызыл рок - жаяу краб, яғни аяқтың соңғы жиынтығы, демек, басқаларға ұқсайды. (Шығыс көк және калик крабдарында аяқтардың соңғы жиынтығы суға батып кететін крабдар жасайды).
Red Rock Crab ер және әйел
Барлық крабдар сияқты, еркекке дененің төменгі жағындағы табақшадан әйелге айтуға болады: ол ерлерде тар және әйелде кең.
Роза, қызыл қызғылт сары заттар әйелдің ішіндегі дәмді болып табылады және ол крем-суптың күрделі ингредиенті болып табылады. Кейбір адамдар дененің ішіндегі жасыл «қыша», яғни бауырды жейді.
Red Rock Crab Пісіру туралы кеңестер
Еттің көп бөлігін осы крестілер қарулы болып табылатын алып тастайтын кілттерде орналасқан. Олар әйгілі Флорида тас крабдарымен бірдей, сондықтан сіз кез-келген тас крабты кесек рецептісінде қызыл немесе рок крабдарын алмастыра аласыз.
Егер сіз қызыл рок крабдарымен араласатын болсаңыз, тас крабдары сияқты тырнақтарды пісіріңіз - дәмді сорпаға пісірілген және сары май немесе майонамен пісірілген - сосын қоректік немесе соустар жасау үшін ең үлкен крабдарды қолданыңыз.
Аяқтарды және осы крабдардың тазартылған денелерін сындыру сіздерге керемет томатқа негізделген спагетти соустарын бекітуге мүмкіндік береді. Бұл тұздық жақсы (мысалы, көптеген теңіз тағамдары сияқты) жақсы қыздыра алмайды, сондықтан сізде біршама крабдар болса, пісірілген биттерді сөмкеге салып, мұздатып, сосын қайтадан соус жасағыңыз келмейінше.
Егер сіз үлкен қызыл рок крабтарын ұстап алу үшін жеткілікті сәттілікке ие болсаңыз, онда қабығы 6 дюймдан кеңірек, оларды Dungeness ретінде емдеңіз және өзіңіздің қиялыңызға сай келетін кез-келген краб рецепті үшін барлық етті таңдайсыз.